La rosa de la patata (Rosa rugosa) también es conocida como rosa de la manzana por la forma y tamaño de sus frutos o como rosa de Kamchatka por su origen. El nombre rosa de patata, por otro lado, se refiere al follaje que es muy similar a las hojas de patata. La rosa rugosa se considera muy robusta y poco exigente, y tanto los pétalos de las flores como los frutos se pueden utilizar de diversas formas en la cocina.
¿Son comestibles los frutos y flores de la rosa de patata?
La rosa de patata (Rosa rugosa) es comestible y versátil: los frutos carnosos, también llamados escaramujos, son aptos para mermeladas, gelatinas y licores, mientras que se utilizan los pétalos, que aparecen en abundancia a partir de mediados de agosto. como saborizante para té, gelatina y otros Se puede utilizar comida.
Las frutas son particularmente grandes y de pulpa gruesa
A diferencia de los escaramujos muy pequeños y duros de la rosa silvestre autóctona, los frutos comestibles de la rosa de patata son más bien esféricos y muy carnosos. En su interior hay numerosas semillas que se pueden retirar con una cuchara antes de procesar. Los primeros frutos se desarrollan a partir de flores muy grandes, rosadas o blancas, ya a mediados de agosto, lo que significa que la rosa de la patata está muy por delante de sus parientes autóctonos en términos de desarrollo de frutos. Los escaramujos rojos se pueden convertir en gelatina o mermelada, así como en vino de escaramujo o licor de escaramujo (usando vodka o Doppelkorn), pero también se pueden comer crudos. Las frutas contienen mucha vitamina C y, por tanto, son muy saludables.
Mermelada de rosa mosqueta
Para hacer mermelada de rosa mosqueta, primero lava un kilo de rosa mosqueta y retira los tallos y las flores. No es necesario quitar las semillas, pero sí cortar la fruta por la mitad. Ahora cocina la fruta en un poco de jugo de manzana hasta que esté suave y haz un puré. Ahora exprima un limón y cocine el puré de rosa mosqueta junto con el jugo de limón y un kilo de azúcar en conserva (proporción 1:1) para obtener una mermelada deliciosa.
Los pétalos se pueden usar de muchas maneras diferentes
Las flores de la rosa de patata pueden crecer hasta ocho centímetros y aparecer en el arbusto desde principios del verano. Las flores, sencillas pero muy distintivas y ligeramente fragantes, se pueden admirar no sólo en verano sino hasta bien entrado el otoño. También son comestibles y se pueden utilizar, entre otras cosas: Puede utilizarse para aromatizar y refinar diversos platos y bebidas.
Jalea de pétalos de rosa
Remoje 125 gramos de pétalos de rosa recién recogidos en jugo de manzana y déjelos reposar durante al menos 24 horas. Luego cuela bien el caldo y cocínalo con el jugo de un limón y azúcar en conserva (proporción 1:1) para obtener una sabrosa gelatina de pétalos de rosa.
Consejo
Junto con las hojas de menta y la melisa, los pétalos de la rosa de patata hacen un delicioso té.
