Chigweed no es una hierba como muchas otras. No uno que sólo se agregue a los alimentos en pequeñas cantidades de vez en cuando. ¡Todos pueden comer un gran bocado de pamplina! Su presencia es más bonita en las ensaladas. Ya sea como delicado solista o como modesto acompañante.
¿Cómo puedo usar pamplina en ensalada?
Para una ensalada de pamplina deliciosa y saludable, lave bien la pamplina fresca y escúrrala. Se puede servir solo con vinagreta, mezclado con otras ensaladas de hojas, verduras o frutas picadas o con varios aderezos para ensaladas.
El sabor de la pamplina
El gusto no se puede expresar con precisión con palabras, porque a menudo depende de matices sutiles. ¿Cómo se puede describir la pamplina para que alguien que nunca la haya probado antes tenga una buena idea? De nada. Se describe como sabroso y suave. Eso debería ser suficiente para despertar tu curiosidad. Prueba esta hierba tú mismo.
Chigweed como ingrediente de ensalada
El sabor suave y la ternura de las hojas y flores califican esta hierba para su uso regular en ensaladas. El sabor reservado de la pamplina permite consumirla en grandes cantidades a la vez.
Aporta verduras de buen sabor que obedecen todas las reglas a la hora de prepararlas, como las ensaladas de hojas que conocemos.
Consejo
Las hojas tiernas todavía están regordetas y jugosas después de recogerlas. Cuanto más tiempo se almacena la pamplina, más se resiente su calidad. No es adecuado para el compartimento de verduras del frigorífico, no se mantendrá fresco por mucho tiempo.
Variaciones de ensalada
La forma de preparar la pamplina depende de ti:
- solo con vinagreta
- mezclado con otras ensaladas de hojas
- en combinación con verduras o frutas picadas
- con otros aderezos para ensalada
Básicamente, puedes elegir cualquier receta de lechuga de hoja y reemplazar el tipo especificado de lechuga con pamplina. Ahora muchos chefs estrella también sirven pamplina, lo que demuestra lo enriquecedora que puede ser la hierba como complemento a nuestros platos.
Instrucciones para recolectar
No encontrarás pamplina en los supermercados. Aún. Quizás eso cambie con el tiempo. Si no cultivas la hierba silvestre en tu propio jardín o si se ha establecido accidentalmente, puedes encontrarla en cualquier lugar de la naturaleza. Al recolectar, preste atención a los siguientes puntos:
- no recoger cerca de carreteras muy transitadas
- Evitar los caminos de perros
- familiarízate con las características de identificación
- presta atención a las plantas “dobles”
- Cómo evitar confusiones con plantas venenosas
- escoge inmediatamente antes de necesitarlo
- También puedes cosechar durante el período de floración
Lavar bien la pamplina
Especialmente si la pamplina no se calienta, como es el caso al preparar una ensalada, hay que lavarla bien previamente. Limpia las verduras en un recipiente con agua, en varias tandas si es necesario. Luego deja escurrir la hierba brevemente. También se puede secar cuidadosamente en una centrifugadora para ensaladas.
Por qué la ensalada es tan saludable
Si comes pamplina sin calentarla, te beneficiarás de muchos ingredientes valiosos. Porque se conservan casi por completo en la ensalada. Estos incluyen los siguientes minerales y vitaminas:
- Potasio
- Sílice
- Cobre
- Magnesio
- Fósforo
- Vitamina A
- Vitamina C
Cuanto más fresca esté la pamplina en la mesa, más de estos ingredientes seguirán presentes en ella. A esto se suman las llamadas sustancias vegetales secundarias, cuya importancia para nuestra salud poco a poco se está descubriendo.
