La Primera Dama de Estados Unidos lo mordisquea como si fueran patatas fritas. Las estrellas de Hollywood beben batido de col rizada en el desayuno. Si bien aquí la col rizada se considera una verdura "rancio", está de moda en Estados Unidos, Australia y Gran Bretaña. Consejos y trucos para cosechar las súper hortalizas.
¿Cómo y cuándo debes cosechar la col rizada?
Kale se cosecha idealmente en invierno recolectando hojas individuales del tallo de abajo hacia arriba. La planta permanece en el suelo. El sabor del repollo se vuelve más dulce con las heladas y contiene importantes vitaminas, minerales y fitoquímicos.
Momento adecuado para la cosecha de las verduras “de moda”
Kale se considera una verdura clásica de invierno. Plantadas de mayo a junio, las plantas perennes crecen completamente después de tres a cinco meses. Kale es robusta. Resiste las heladas. La cosecha se realiza durante todo el invierno. Las temperaturas frías ralentizan el metabolismo de la planta. La glucosa almacenada se descompone más lentamente. El sabor de la col se vuelve más dulce. En las regiones donde no hay heladas, la col rizada es la base de los alimentos crudos. Allí se cosecha la col rizada durante toda la temporada de crecimiento. La verdura combina numerosas sustancias amargas, sustancias vegetales secundarias, vitaminas y minerales con pocas calorías. Kale es una de las verduras más saludables que existen. Es muy valorado en los países anglosajones.
¿Tallos, hojas, planta entera? Cómo y qué se cosecha
- la cosecha continúa hasta bien entrado el invierno
- la planta de col permanece en la tierra
- se cosechan las hojas individuales del tallo
- la cosecha comienza de abajo hacia arriba
- la parte superior de la col continúa creciendo de manera constante
- Kale también se puede cosechar por completo
- luego desenterrar la planta perenne con las raíces
- quitar todas las hojas a la vez
- para alimentos crudos, corte o rompa las hojas finas y tiernas de las plantas jóvenes
En general, se utilizan las hojas de col rizada. Se les quitan las venas de las hojas más duras. Corta las costillas de las plantas jóvenes en trozos pequeños y úsalas como verdura. El tallo de madera se desecha.
Consejos y trucos
Las plantas de col rizada dispersas plantadas en el jardín llaman la atención. La planta se diferencia de otras hortalizas por su hábito de crecimiento. Como palmeras en las islas, se sientan entronizadas en los parterres. También está de moda el cultivo de col rizada. Debido a su alta densidad de nutrientes, se considera un escudo protector contra muchos ataques al sistema inmunológico. Con recetas nuevas y sabrosas, la col de la época de la abuela llegará a los platos alemanes modernos.
