La hierba de limón del sudeste asiático se reconoce por sus hojas estrechas, de color blanco en la parte inferior. La especia aporta a los alimentos y bebidas una nota parecida al limón. Dado que la hierba de limón pierde casi por completo su delicado aroma cuando se seca, siempre debes usarla fresca.
¿Cuál es la mejor forma de utilizar limoncillo?
Para usar limoncillo, lave los tallos, retire las hojas exteriores, recorte el extremo de la raíz y triture o magulle. Utilice la parte inferior blanca en salsas, aderezos y adobos o utilícela para preparar té aromático, aceite picante o repelente natural de mosquitos.
Diferentes tipos de preparación
Antes de preparar, lave bien los tallos y seque la hierba de limón con un paño de cocina absorbente.
- Corta el extremo de la raíz.
- Quitar las hojas exteriores.
- Cortar en trozos grandes o dividir a lo largo, la hierba de limón se puede cocinar y retirar antes de servir.
- Aplasta con una plancha, esto liberará más sabores de la hierba de limón.
La parte inferior blanca de la hierba de limón, el bulbo, es menos dura que las partes verdes de la hoja. Finamente cortado, da a las salsas, aderezos y adobos un aroma interesante.
No es necesario tirar las hojas exteriores duras. Cortados en cuartos, resultan unas atractivas brochetas en las que se pueden poner filetes de pescado o tiras de pechuga de pollo para asar o freír. Debido al calor durante el proceso de cocción, la hierba de limón libera finos aromas que penetran en la carne y le dan una nota maravillosamente fresca.
Té aromático
El té de hierba de limón es un maravilloso calmante para la sed en la estación cálida debido a su sabor ligeramente amargo. Además de los aceites esenciales, la especia contiene citral, mirceno y sustancias amargas y en su tierra natal se considera una medicina natural eficaz.
El té de hierba de limón se usa a menudo en Asia para:
- Enfermedades febriles
- Infecciones en la boca y garganta
- Gripe de verano
Aceite de limoncillo exótico
Puedes preparar fácilmente este aceite para condimentar tú mismo y utilizarlo para refinar ensaladas o salsas. Calentar medio litro de aceite y dejar reposar de cuatro a cinco tallos de limoncillo triturados en el aceite caliente durante unos minutos. Llene el aceite con los tallos en una botella y déjelo reposar unos días antes de usarlo.
Lemongrass: El arma secreta contra los mosquitos
La planta especia es un medio probado y suave para repeler los mosquitos. Por ello, el aceite de citronela se encuentra en muchos repelentes de origen vegetal (8,00 € en Amazon). Si frotas hojas frescas de limoncillo, también se liberarán los aceites esenciales. Pon las hojas en un plato y colócalo en la mesita de noche para mantener alejadas a las pequeñas sanguijuelas por un tiempo.
Consejos y trucos
La hierba de limón se puede conservar envuelta en papel de periódico en el compartimento de verduras del frigorífico durante varias semanas.
