La hierba limón no es una planta de cítricos, pero debe su nombre al delicado aroma a limón que desprende la planta. Si te gusta la cocina asiática, la hierba de limón es un condimento indispensable que da a muchos platos exóticos su sabor típico. La especia tiene un sabor más intenso cuando está recién cosechada y se puede cultivar excelentemente en el alféizar de la ventana y al aire libre durante los meses de verano.
¿Cómo corto la hierba de limón correctamente?
Para podar correctamente la hierba de limón, seleccione un grupo con nuevo crecimiento, separe con cuidado los tallos sin dañar las raíces, retire los tallos exteriores y corte el tercio inferior y las raíces ramificadas antes de usarlo en la cocina.
Corta con cuidado los bulbos
Puedes cortar tallos frescos de limoncillo durante toda la fase de crecimiento. Para que la planta se desarrolle vigorosamente, conviene elegir un macizo que ya tenga uno o más brotes nuevos en su costado. Separe con cuidado los tallos sin dañar las raíces sensibles.
No debes cortar el limoncillo durante los meses de invierno. Durante este tiempo, elimine únicamente las hojas amarillas, que le cuestan a la planta energía innecesaria.
Limpieza de limoncillo
Retire los tallos exteriores por completo, ya que suelen ser muy duros y no comestibles. También se seleccionan tallos con manchas marrones. Lave los tallos con cuidado y corte el tercio inferior y las raíces ramificadas.
Uso en la cocina
Luego marca el tallo a lo largo para que puedas quitar las capas exteriores duras. Las partes blancas internas de los tallos son relativamente tiernas y se pueden cortar en aros finos y agregar a platos, salsas o aderezos. Alternativamente, puedes triturar los tallos con una plancha o un cuchillo, cocinarlos y retirarlos de la comida antes de servir. En general, los tallos sirven como atractivas brochetas para aves asiáticas o rollitos de pescado, a los que también aportan una interesante nota ácida.
Té de limoncillo, un refresco exótico
Dado que el aroma de las partes verdes de la planta es extremadamente intenso, en realidad son demasiado buenas para tirarlas. Con ellos se puede preparar un agradable té agrio de limoncillo, que resulta muy refrescante en los días calurosos. Para una taza de té necesitas una cucharadita colmada de limoncillo triturado, que se pone en una bolsita de té desechable. Vierta agua hirviendo sobre la hierba de limón y deje reposar el té durante unos cinco a diez minutos.
Consejos y trucos
Ocasionalmente, la hierba de limón crece alta en la maceta, pero no desarrolla nuevos brotes. En este caso, corta las partes verdes de la planta unos centímetros por encima de la base blanca. Esto estimula un nuevo crecimiento y la planta tiene suficiente fuerza para formar nuevos órganos de almacenamiento.
