La palabra “lima” significa literalmente “lima pequeña” e indica la estrecha relación entre las limas pequeñas y los limones más grandes. Hasta hace unos años, en Alemania los términos "lima" y "lima" se utilizaban como sinónimos, pero esto generaba confusión. En muchos otros países del mundo “lima” es el nombre de nuestro “limón”, por cierto, en latín es “Citrus limon”.
¿Cuáles son las diferencias entre limas y limones?
Las principales diferencias entre limas y limones radican en su tamaño, color, sabor y usos: las limas son más pequeñas, más verdes, más ácidas y comunes en cócteles, mientras que los limones son más grandes, amarillos, ligeramente más dulces y más versátiles en la cocina.. Sin embargo, ambos son ricos en vitamina C y pertenecen a la familia de los cítricos.
Lima sofisticada
Los pequeños frutos verdes de la lima mexicana (Citrus aurantiifolia) se pueden encontrar normalmente en los supermercados alemanes. También se la conoce como “Bartender Lime” porque su jugo se usa a menudo en cócteles. Sin embargo, también existen otros tipos de lima que son indispensables como especia o jugo en muchos platos, especialmente en los países del Sudeste Asiático, así como en el Caribe y Estados Unidos. En general, las limas son más sensibles que los limones y, a diferencia de los limones, no toleran las temperaturas invernales. Por ello, el cuidado de esta planta, procedente de los trópicos y subtrópicos, es más complicado que el de otras especies de cítricos.
Diferentes tipos de lima
Los limones suelen destacarse por su cáscara de color amarillo brillante cuando están maduros, y las bayas del tamaño de un puño son significativamente más grandes que las de una lima. Los limones también tienen formas diferentes: las limas suelen ser redondas y tienen una piel suave, mientras que los limones tienen una forma más ovalada alargada y son más ásperos. Existen diferentes tipos de cal, algunos de los cuales son poco o nada conocidos en Alemania. Algunas de las frutas también pueden adquirir un color de amarillo a amarillo anaranjado. En este punto se presentarán las tres variedades más famosas.
Limón mexicano (Citrus aurantiifolia)
La “Lime Bartender” crece como un arbusto pequeño, muy ramificado y espinoso con ramas delicadas. Los botones florales son ligeramente morados cuando se exponen a la luz solar intensa. La hoja es de color verde opaco y del tamaño de una hoja de mandarina. La variedad es muy sensible al frío y difícil de hibernar. Los frutos pequeños son de piel muy fina, jugosos, de color verde claro a amarillo pálido y ricos en semillas.
Lima persa (Citrus latifolia)
Esta variedad es casi tan robusta como los limones y casi siempre no tiene semillas debido a la esterilidad de los óvulos (es decir, ¡la lima persa no se puede cultivar a partir de semillas!). La lima persa produce muchos frutos aromáticos cada año y tiene un tiempo de maduración mucho más corto que el limón. Las bayas se cosechan entre marzo y diciembre.
Lima kaffir (Citrus hystrix)
Esta es una especie tropical muy adecuada para el jardín de invierno, así como para el cultivo en invernadero e interior. El arbusto produce frutos pequeños, de color verde-amarillo a amarillo, con un diámetro de aproximadamente seis centímetros. Estos tienen una cáscara muy ondulada y arrugada cuando están maduros. La pulpa es verde.
Consejos y trucos
Especialmente en Tailandia, las hojas de lima kaffir se utilizan como especia, similar a las hojas de laurel. Aunque se pueden cocinar (especialmente en guisos), no se pueden comer.
