La maracuyá recibe su nombre de las impresionantes flores de la pasionaria, que se dice que en su apariencia contienen símbolos de la pasión de Cristo. De los frutos, sólo se comen las semillas del interior de la cáscara con la pulpa adherida.
¿Cómo reconozco una maracuyá madura?
Se puede reconocer una maracuyá madura por su cáscara y su peso. Una piel suave indica fruta madura, mientras que una piel arrugada indica un sabor más dulce. Evite las frutas con piel arrugada y de peso ligero, ya que pueden haber crecido demasiado y fermentarse.
Identificar una maracuyá madura por su cáscara y peso
A menudo corre el rumor falso de que una maracuyá sólo está realmente madura y es apta para el consumo si tiene la piel muy arrugada. Los frutos de color violeta y forma esférica suelen tener buen sabor, incluso con la piel suave. Sin embargo, sí es cierto que las frutas con piel arrugada suelen tener un sabor más dulce y menos ácido. Este proceso de encogimiento de la cáscara de la fruta se puede observar fácilmente en casa a temperatura ambiente normal. Sin embargo, no debes comprar la fruta en el supermercado con la superficie completamente arrugada, ya que esto podría ser señal de que ha estado almacenada durante demasiado tiempo. Además de las abolladuras en la piel, un peso muy bajo también es señal de que una maracuyá madura podría ser ya muy vieja. En tal caso, el sabor ya no es óptimo y la pulpa de la fruta puede tener un olor y sabor fermentado.
Los usos de una maracuyá madura
Una maracuyá madura se puede procesar en varios alimentos en la cocina, por ejemplo como:
- Batido
- Contenido de fruta para helados
- Fruta fresca
- Decoración para pasteles y tartas
Al procesarlo en un batido, debes asegurarte de que primero las semillas se piquen finamente con la licuadora. En general, los maracuyá se suelen cortar por la mitad y luego se saca la pulpa con las semillas comestibles directamente de la cáscara. Una receta de pastel popular de Australia requiere la pulpa de maracuyá como guarnición del llamado Pavlova. Este es un pastel hecho con una mezcla de merengue y cubierto de colores con frutas exóticas.
La diferencia entre maracuyá y maracuyá
Las botellas de jugo que contienen jugo de maracuyá a menudo se representan incorrectamente como maracuyá partida a la mitad. En principio, los maracuyá se clasifican botánicamente como pasiflora, pero estrictamente hablando son un tipo de fruta aparte. A menudo se la conoce como maracuyá amarilla o granadilla. Con la maracuyá, incluso cuando la fruta está completamente madura, puede sentirse muy dura. Esto se debe a que la pulpa es más dura en comparación con la maracuyá de color púrpura.
Cultiva tu propia maracuyá
En principio, también se puede cultivar maracuyá en este país. Sin embargo, como se trata de una planta originaria de América del Sur y de otros países tropicales, en este país sólo es posible cultivarla con éxito en el alféizar de la ventana, en maceta o en invernadero.
Consejos y trucos
Si desea utilizar las semillas de una maracuyá comprada para cultivar en una maceta, primero debe quitar con cuidado la pulpa. De lo contrario, las semillas pueden enmohecerse fácilmente.
