Los frutos, que pesan hasta dos kilogramos, son realmente magníficos a la vista: su color rojo anaranjado brillante te pone de buen humor con solo mirarlos y te hace la boca agua. Pero, ¿cómo saber cuándo las calabazas de Hokkaido de cosecha propia están realmente maduras?
¿Cuándo está madura una calabaza de Hokkaido?
Una calabaza de Hokkaido está madura cuando tiene un rico color rojo anaranjado sin manchas verdes, suena opaco y hueco, y la base del tallo está seca y de color marrón. Coseche la calabaza antes de la primera helada y guárdela en un lugar fresco, seco y aireado.
La prueba de golpe da certeza
Las frutas maduras tienen un rico color rojo anaranjado, sin manchas verdes visibles en ninguna parte. Sin embargo, también existen variedades de Hokkaido que son de color verde, por lo que esta característica externa no siempre puede utilizarse para determinar la madurez. La prueba del golpe, por otro lado, es más informativa: si golpeas suavemente la cáscara con los nudillos, la calabaza madura debería sonar apagada y hueca. La base del tallo también proporciona una indicación de la madurez del fruto: debe estar seco, posiblemente ya seco y de color marrón.
Cosecha la calabaza de Hokkaido correctamente
Tan pronto como la calabaza esté madura, podrás cosecharla. Tenga cuidado de no dañar la base del tallo. De lo contrario, la calabaza de Hokkaido ya no se podría almacenar y se pudriría rápidamente. Lo mejor es cortar la fruta al menos un centímetro por encima de la base del tallo con un cuchillo afilado o unas tijeras de podar.
Cómo almacenar correctamente la calabaza de Hokkaido:
- solo frutas intactas sin ningún daño
- No retire la base del tallo (sin embargo, el tallo se puede acortar)
- ¡No laves el recipiente!
- guarde únicamente frutas maduras con cáscara dura
- temperatura ideal de almacenamiento: 10 a 14 °C
- almacenar en un lugar seco y aireado, por ejemplo colgado en una red
Las calabazas de Hokkaido normalmente se pueden almacenar durante unos tres o cuatro meses. Aunque muchas guías dicen que esta calabaza tiene una vida útil de seis o incluso ocho meses, la experiencia demuestra que su calidad empieza a resentirse a los tres o cuatro meses. Si no tienes un lugar de almacenamiento fresco y seco (un sótano o una despensa sería ideal), también puedes congelar la calabaza de Hokkaido.
Congelar calabaza de Hokkaido
- Cortar la calabaza cruda en trozos pequeños
- quitar las semillas y la base del tallo
- No es necesario quitar el caparazón
- Vierta en porciones en bolsas o recipientes para congelar y congele
También puedes congelar la calabaza de Hokkaido como un puré completamente cocido para luego poder procesarla más rápidamente en sopa o papilla para bebés. Para ello corta la fruta en trozos pequeños y déjala cocer al vapor en un poco de agua durante 20 minutos. Tan pronto como la calabaza esté blanda, vierta el agua y triture la pulpa hasta obtener un puré grueso.
Consejos y trucos
Las calabazas de Hokkaido se cosechan mejor antes de la primera helada. Los frutos también pueden dañarse rápidamente si están muy húmedos y fríos. En tal caso, coseche los frutos verdes y déjelos madurar en un lugar cálido durante una semana o dos más.
