No sólo se pueden cultivar hayas nuevas a partir de hayas, sino que también puedes utilizarlas en la cocina. Recolectarlas en el bosque o en el parque es un poco tedioso, pero vale la pena porque rara vez se pueden comprar frutas ricas en nutrientes.
¿Cuándo y cómo es mejor recolectar hayucos?
Recoger hayucos es ideal en septiembre, ya que las hayas cobrizas dejan caer sus frutos en este mes. Busque árboles que tengan más de 40 años y utilice recogedores y cepillos manuales para recoger la fruta. Luego límpielos y áselos o escaldelos para neutralizar las toxinas.
Identificando hayucos
Los hayucos son nueces triangulares que provienen del haya común.
Se pueden reconocer por la cáscara con púas en la que se encuentran las nueces triangulares. Estos están cubiertos por piel marrón y blanco por dentro.
A veces solo hay semillas debajo del árbol porque la cáscara se ha abierto y todavía cuelga del árbol.
El mejor momento para recolectar hayucos
Las hayas comunes pierden sus nueces en septiembre y se pueden recoger fácilmente. Sólo los árboles mayores de 40 años desarrollan frutos.
Las hayas sólo producen una cosecha abundante cada cinco o siete años. En los años intermedios sólo producen pequeñas cantidades.
Dado que muchas de las frutas son nueces muertas, es decir, no contienen semillas, necesitarás muchas nueces si quieres hornear pasteles con ellas o planeas plantar un haya.
Preparando hayucos recolectados para la cocina
- Limpieza de hayucos
- Retirar del caparazón
- Asar
- o escaldar con agua
Dado que los hayucos son ligeramente venenosos, debes asar las frutas o escaldarlas con agua caliente. Esto neutraliza las toxinas fagina y cianuro de hidrógeno. Luego podrás comer las nueces de forma segura.
Los hayucos sólo adquieren su típico sabor aromático cuando se tuestan.
Clasificación de hayucos para sembrar
Incluso si solo quieres cultivar un haya para el jardín, necesitarás varios hayucos.
Muchas de las nueces son huecas y no contienen semillas.
Para clasificar las frutas con semillas, coloque los hayucos en una tina con agua. Las nueces rellenas caen al suelo. Las palomas flotan en la parte superior y se pueden recoger fácilmente.
Consejos y trucos
Si quieres recolectar grandes cantidades de hayucos, llévate al bosque un recogedor y un cepillo de mano. Esto le permitirá descubrir los rincones debajo del árbol y barrerlos con el recogedor. Tenga cuidado de no perturbar demasiado el suelo. En casa sólo hay que limpiar los rincones de hojas, palos y tierra.
