Cuando la temporada de ruibarbo comience a más tardar en abril, se volverá a plantear la cuestión. Los partidarios de esta planta de jardín agria y afrutada entablan apasionados debates sobre si el ruibarbo es una fruta o una verdura. La respuesta sorprende a muchos jardineros aficionados.
¿El ruibarbo es una fruta o una verdura?
¿El ruibarbo es una fruta o una verdura? Aunque a menudo se utiliza como fruta, el ruibarbo es botánicamente una verdura porque no produce frutos sino tallos que se procesan. Esto es similar a otras verduras de tallo como el apio o los espárragos.
Para los botánicos no hay duda
Si la respuesta sigue al pie de la letra las definiciones de frutas y verduras, no hay duda: el ruibarbo es una verdura. Sin embargo, a los minoristas esto no les molesta y siempre clasifican el ruibarbo en el lineal de frutas.
Además, el uso de ruibarbo sugiere que es una fruta. Durante la preparación, los tallos rojos o verdes se transforman en refrescantes compotas, mermeladas de frutas, zumos tonificantes y tentadores pasteles.
Por supuesto, el tipo de procesamiento coloca al ruibarbo en la categoría de vegetales. No se procesan las frutas, sino las barritas. Cuando se trata de otras hortalizas de tallo, como el apio o los espárragos, nadie frunce el ceño cuando se le pregunta si son frutas o verduras.
Lo principal es saludable y sabroso
Cuando los jardineros aficionados plantan ruibarbo, ciertamente no tienen en mente ninguna sutileza botánica. Más bien, se esfuerzan por cultivar una planta perenne con una variedad de atributos saludables:
- rico en vitamina C, potasio y calcio
- solo 12 calorías por 100 gramos
- fortalece nuestro sistema inmunológico contra los radicales libres
- proporciona la friolera de 3,2 gramos de fibra por cada 100 gramos
Solo el contenido de ácido oxálico puede causar problemas a las personas sensibles. Si evita el consumo después del final de la temporada de ruibarbo el 24 de junio, no hay preocupaciones. En cualquier caso, el ácido oxálico sólo se encuentra en concentraciones más altas en las hojas no comestibles.
Una hortaliza de alto valor ornamental
Una vez aclarada la cuestión de las frutas o verduras, el ruibarbo se vuelve aún más fascinante. Cuando se trata de variedades como el ruibarbo ornamental siberiano, probablemente no exista ninguna hortaliza que pueda competir con él en términos de atractivo.
Consejos y trucos
Si quieres estar seguro cuando se trata de ácido oxálico, simplemente utiliza el siguiente truco. Añade 0,3 gramos de lima carbonatada al agua de cocción por cada 100 gramos de ruibarbo. De esta manera se une el ácido y se vierte junto con el agua.
