Son saludables y ricos en vitaminas: los frijoles frescos del huerto. Sin embargo, sólo son saludables si se comen cocidas, como guarnición de verduras, en sopa o ensalada. Los frijoles no son aptos como alimento crudo. Cuando están crudas, las vainas verdes, amarillas o azules son incluso venenosas.
¿Por qué los frijoles crudos son venenosos?
Los frijoles crudos pueden ser venenosos porque contienen la proteína tóxica fasen, que puede provocar trastornos metabólicos. Los síntomas de intoxicación incluyen dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea con sangre. Para consumir frijoles de forma segura, se deben cocinar durante al menos 15 minutos.
¿Qué hace que el frijol sea venenoso?
Los frijoles contienen la proteína tóxica fase, que puede provocar graves trastornos metabólicos. Está contenido en vainas y semillas.
Posibles síntomas de intoxicación
Solo unos pocos frijoles o semillas crudos pueden causar síntomas graves de intoxicación en una a tres horas.
Los posibles síntomas incluyen dolor abdominal, náuseas, vómitos y diarrea con sangre. A menudo le siguen fiebre, escalofríos, sudoración y calambres.
Así que los frijoles son seguros para comer
- Cocinar durante un cuarto de hora es suficiente para destruir la fase contaminante
- Asegúrate de tirar el agua de cocción
- Siempre haga ensalada de frijoles con frijoles cocidos
Consejos y trucos
Estar plano después de comer frijoles es desagradable. pero inofensivo. Son creados por el triple azúcar contenido en los frijoles, que se convierte en gases de fermentación durante la digestión. Las ajedreas cocidas, el cilantro o la alcaravea proporcionan relajación.
