El polvo de avellana molida es el ingrediente perfecto para tartas y postres. Existen varios dispositivos adecuados para picar nueces. Sin embargo, algunos aspectos son importantes para que no se forme papilla.
¿Cómo moler las avellanas correctamente?
Para moler avellanas, utilice un molinillo de café eléctrico o manual, procese las nueces a intervalos y ajuste el molido de grueso a fino. Tamizar de vez en cuando para separar el polvo fino de los trozos gruesos. Enfríe las nueces con anticipación para evitar que se calienten.
Consejos de compra
Puedes determinar la calidad de los productos con algunos trucos. Considere también el tipo de embalaje. Después de comprarlo, notarás lo frescos que son los productos según el color. Cuanto más amarilla es la pulpa de la nuez, más vieja es.
A qué debes prestar atención:
- Las nueces que suenan cuando se agitan ya no están frescas
- El embalaje de malla garantiza una mejor circulación del aire que el plástico
- Las nueces viejas y gordas desprenden un olor rancio
- Las conchas con decoloración gris o negra indican moho
Procesamiento
Asegúrese de tomar suficientes descansos durante el procesamiento y continúe a intervalos. Esto evitará que la grasa se separe de la pulpa demasiado rápido y termines con pulpa en lugar de polvo. Deje que el molinillo se enfríe entre operaciones, ya que el material caliente puede afectar negativamente el sabor del polvo de nuez. Para evitar que se calienten, puedes poner las nueces en una bolsa para congelador y congelarlas en el congelador.
Dispositivos adecuados:
- Molinillo manual de nueces y almendras que se atornilla al borde de la mesa
- Moulinette con cuchillos cortantes afilados
- Chopper o varita mágica de ESGE
Molinillo de café manual
El molino de la época de la abuela es suficiente para pequeñas cantidades. Primero ajuste el molinillo a un molido grueso y procese las nueces en varios pasos. Agite el polvo a través de un colador fino para que los trozos grandes de nueces queden atrapados y la harina de grano fino se escurra. Luego puedes moler las piezas por separado.
Consejo
El aceite se deposita fácilmente en el molinillo. Una vez que hayas terminado de picar las nueces, muele una porción de granos de arroz en el molino. Sueltan la grasa y limpian el molino.
Molinillo de café eléctrico
El procesamiento con un modelo operado eléctricamente requiere menos esfuerzo. También en este caso se debe pasar del nivel grueso al fino en intervalos para conseguir al final una harina de frutos secos suelta. Cuanto más se extienda el proceso de molienda, más fina será la harina.
