Al hervir, la coliflor en capas en frascos se conserva usando calor. Esto no sólo vale la pena para los amantes del jardín que tienen su propio huerto. En la temporada de abril a octubre, las deliciosas verduras son mucho más baratas y además tienen un sabor más aromático.
¿Cómo conservar la coliflor?
Para cocinar coliflor se necesita 1 kg de coliflor, agua, vinagre balsámico, azúcar, sal, especias y ácido cítrico. Escalde la coliflor en agua con ácido cítrico, colóquela en frascos y vierta el líquido especiado sobre ella. Cocine en una olla para conservas a 100 grados durante 90 minutos y luego déjelo enfriar.
Antes de enlatar: esterilizar los frascos
Los vasos con tapa de cristal, anillo de goma y clip son tan adecuados para la conservación como los tarros de rosca o los frascos con anillo de goma y cierre de clip. Asegúrese de que los contenedores y las gomas no estén dañados. También es importante que desinfectes cuidadosamente todos los contenedores.
- Para hacer esto, toma una olla grande y llénala con agua.
- Poner en frascos, anillos de goma y tapas.
- Pon a hervir el agua y deja los recipientes dentro durante un tiempo.
- Saca todo con unas pinzas y déjalo secar sobre un paño de cocina limpio.
Receta de floretes de col agridulce
Ingredientes para 3 – 4 vasos de 500 ml cada uno:
- 1 kg de coliflor
- 500 ml de agua
- 250 ml de vinagre balsámico blanco
- 250 g de azúcar
- 50 g de sal
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 g de ácido cítrico
Preparación
- Lavar la coliflor, cortar los tallos y dividirla en floretes pequeños.
- Llene una olla grande con agua, agregue el ácido cítrico y deje hervir brevemente. Blanquear con este antioxidante mantiene la coliflor bonita y blanca.
- Escurrir y colocar en capas bien ajustadas en frascos de vidrio. Deben quedar unos dos centímetros de espacio en la parte superior.
- Hervir agua con vinagre balsámico, azúcar y especias.
- Vierta líquido caliente sobre la coliflor. Utilice el mango de una cuchara para aflojar las burbujas en el vaso.
- Limpia el borde del vaso, coloca el anillo de goma y la tapa y coloca el clip.
- Colocar sobre una rejilla en la olla de conserva. Vierta suficiente agua para que las tres cuartas partes de los vasos queden al baño maría.
- Cocine a 100 grados durante 90 minutos.
- Deja que los vasos se enfríen, retira las abrazaderas.
Consejo
La comida en conserva también es un gran regalo para sus seres queridos. Queda muy bonito si alternas capas de coliflor y brócoli en lugar de solo coliflor. Todos los pasos siguientes corresponden a los de la receta anterior.
