Las manzanas son la fruta más popular en Alemania. Con sus numerosas vitaminas, son extremadamente saludables y también pueden utilizarse de diversas formas. Se pueden comer crudos como refrigerio, cocidos, hechos puré con una cuchara o utilizados para refinar varios platos.
¿Cómo conservar la compota de manzana?
Para preparar compota de manzana se necesitan tarros de conserva esterilizados, compota de manzana y un despertador automático o una cacerola adecuada. Llene los frascos con la compota, ciérrelos y colóquelos en el despertador o en una olla al baño maría a 90 grados durante 30 minutos.
La manzana adecuada para la compota de manzana
La manzana pertenece a la familia de las frutas de pepita y suele madurar en los meses de septiembre a octubre. En Alemania existen alrededor de 20.000 tipos de manzanas, y no todas son aptas para hacer compota de manzana. Adecuado para conservar incluyen
- la manzana clara, una manzana relativamente ácida que madura en junio,
- la Boskoop, una manzana agria con buenas propiedades culinarias
- la Braeburn, una manzana ligeramente dulce pero refrescante
- la Elstar, una manzana ligeramente ácida pero picante
- la Jonagold, con un aroma agridulce
Dependiendo del dulzor de la manzana utilizada y, por supuesto, de su gusto personal, el puré terminado se puede endulzar con azúcar o miel. Si utiliza manzanas muy maduras o frutas caídas, normalmente no es necesario endulzarlas.
Preparar la compota de manzana correctamente
Dependiendo de la cantidad de compota de manzana que quieras hacer, necesitarás aproximadamente una manzana y media por persona para un plato de compota para agregar a los rallados o a los panqueques. Si desea conservar la compota como reserva para el invierno, calcule aproximadamente 1 kg de manzanas para dos tarros de conserva de 750 ml.
- Lava las manzanas y elimina los hematomas.
- Ahora pela las manzanas y quítales el corazón. Asegúrese de que la casa central esté completamente cortada.
- Corta las manzanas en trozos más pequeños y ponlas en una cacerola grande.
- Agregue aproximadamente una taza de agua por cada kilo de manzanas para que las manzanas no se queden en la olla.
- Dependiendo de tu gusto, puedes agregar una rama de canela o una vaina de vainilla.
- Cocina las manzanas a fuego medio hasta que estén blandas.
- Ahora retira la vaina de vainilla o la rama de canela.
- Haga puré la compota con una batidora de mano y luego cuélela a través de un colador. La compota está especialmente buena.
- Si prefieres una compota de manzana con trozos, simplemente tritura las manzanas cocidas con un machacador de patatas.
Despierta compota de manzana
Si has preparado una gran cantidad de compota de manzana, puedes conservar en tarros de conserva el puré que no se consuma inmediatamente. Para ello se necesitan tarros de conserva especiales, con tapa de rosca o abatible y junta de goma. Antes de utilizar los frascos, hay que enjuagarlos y esterilizarlos para que no se forme moho en el puré hervido más adelante. Haga los frascos libres de gérmenes colocándolos en agua hirviendo con la tapa puesta durante 10 minutos. Vierta el agua y seque los recipientes de vidrio con un paño limpio. Luego llene la compota de manzana terminada, cierre los frascos y colóquelos en el despertador a 90 grados durante media hora o en una olla adecuada con agua.
