Las moras del jardín solo duran unos días después de la recolección, incluso en el refrigerador. Pero hay varias formas de hacer que las frutas duren más.
¿Cómo se pueden conservar las moras?
Conservar las moras es fácil: Primero prepara la fruta quitando los tallos y lavándolas. Luego puedes utilizar las moras como compota, mermelada, gelatina o chutney. Al hervirlo y agregarle azúcar, se obtienen productos de mora duraderos que duran varios meses.
Las moras y su vida útil limitada
Durante el período de maduración de las moras, los frutos de los zarcillos siempre maduran más tarde, lo que prolonga la temporada. Sin embargo, cuando hay mucho calor y sol, puede haber un verdadero exceso de fruta madura. Si es necesario, puedes congelarlas para conservarlas, pero las moras tienden a tener una consistencia ligeramente blanda una vez que se ha descongelado toda la fruta. Esta debilidad de las moras, por el contrario, no se manifiesta en las formas ligeramente procesadas, como ocurre, por ejemplo, también en la cocina.
Preparando la fruta para enlatar
Antes de cocinar, puedes lavar cuidadosamente las frutas recolectadas del medio silvestre y también las frutas del jardín si quieres eliminar cualquier impureza. También debes recoger los tallos y cualquier fruta que ya tenga moho. A la hora de conservarlos, es fundamental lavar los frutos como medida contra el patógeno tenia del zorro, ya que mueren a temperaturas superiores a los 60 grados centígrados. La preparación adicional depende del tipo de procesamiento planificado. También puedes hacer puré con la fruta para hacer mermeladas finas antes de hervirlas con el azúcar en conserva y llenarlas en frascos para guardarlas.
Deliciosas recetas para conservar moras
Al enlatar moras, la fruta se puede picar, calentar y mezclar con azúcar u otros ingredientes de diferentes maneras. Dependiendo de la receta que uses, puedes preparar los siguientes alimentos:
- Compota
- Mermelada
- Jelly
- Chutney
Incluso con el chutney elaborado con moras, que no es tan dulce y más bien picante, no podrás evitar añadir una cantidad adecuada de azúcar al conservar las moras. El azúcar no sólo aporta un dulzor adicional a la fruta, sino que también desempeña un papel importante en la conservación de las moras. Puede lograr una vida útil de varios meses a un año si guarda los frascos de conservas en un lugar fresco y oscuro del sótano.
Consejos y trucos
Al enlatar las moras, asegúrese siempre de dejar poco o nada de aire entre la mezcla de moras y la tapa del frasco. Así es como puedes evitar que se forme moho en la superficie.
