En la época de la cosecha, todos los años se pueden recoger cestas de deliciosas ciruelas. Cualquier cosa que no pueda comerse inmediatamente como harina de frutas o convertirse en un datschi de ciruela puede hervirse fácilmente y almacenarse como suministro para el invierno.
¿Cómo conservar las ciruelas?
Para conservar las ciruelas, necesitas frutas firmes y maduras. Lavar y quitar las semillas de las ciruelas, esterilizar los tarros de conserva y preparar un caldo de azúcar. Vierta la fruta en frascos, agregue especias, vierta el caldo sobre ellos e inmediatamente despierte los frascos.
Ciruelas Wonking
Si quieres conservar un suministro de ciruelas, asegúrate de comprar la fruta que esté firme pero madura.
- Lavar las ciruelas al baño maría fría.
- Corta la fruta por la mitad con un cuchillo afilado y quítale el corazón.
- Asegúrate de que no haya puntos podridos ni gusanos.
- Prepara tus tarros de cristal. No importa qué frascos use, los frascos para conservas con tapa giratoria o de vidrio siempre están esterilizados. Hervir los frascos o meterlos en el horno a 100 grados durante diez minutos.
- Cocine un caldo de azúcar para conservar las ciruelas. Para 1 kg de fruta se necesitan unos 250 g de azúcar. Si las ciruelas están muy dulces, usa menos azúcar.
- Hervir el azúcar y una cantidad adecuada de agua hasta que el azúcar se haya disuelto.
- Coloca las ciruelas partidas por la mitad en los vasos. Si lo deseas, puedes añadir especias como una ramita de canela, un trozo de vaina de vainilla o un clavo.
- Ahora vierte el caldo caliente sobre las ciruelas. Aún debe quedar aproximadamente 1 cm de espacio hasta el borde del vaso y las frutas deben estar completamente cubiertas con la solución de azúcar.
- Limpiar el borde del vaso, cerrar los vasos y despertarlos inmediatamente.
En la máquina de conservas
Aquí se vierte agua hasta la mitad de los vasos, se cierra la tetera y se calienta a 90 grados. Despierta los frascos durante 30 minutos. Déjalos enfriar un poco en el hervidor y luego colócalos, tapados, sobre la encimera para que se enfríen por completo.
En el horno
Precalienta el horno a 180 grados y coloca los vasos en la bandeja recogegotas. Vierta 2 cm de agua. Mete la bandeja en el horno. Tan pronto como el líquido de los frascos comience a burbujear, apaga el horno y deja los frascos en el horno durante media hora. Abra un poco la puerta del horno para que la comida se enfríe un poco. Retira los vasos y déjalos enfriar completamente sobre la encimera.
