Las lentejas son ideales para los vegetarianos porque tienen un alto contenido de proteínas y te mantienen lleno por mucho tiempo. Triplican su volumen cuando germinan y son ricas en valiosos ingredientes. También son más fáciles de digerir que los frijoles y los guisantes.
¿Cómo germinar lentejas correctamente?
Para germinar correctamente las lentejas, remójalas en agua tibia durante 12 horas, luego enjuágalas y colócalas en un frasco de germinación. Lave las lentes dos veces al día hasta que aparezcan las plántulas, esto demora entre dos y cuatro días a 18-20 grados Celsius.
Preparación
Pon las lentejas en una olla grande y llénala con agua tibia del grifo. Durante las próximas doce horas las semillas se hincharán. Escurrir el agua y enjuagar las semillas de lentejas hinchadas. Lave las semillas dos veces al día.
Es bueno saberlo:
- la mayoría de los tipos de lentejas son aptas para la germinación
- Las excepciones son las lentejas rojas y amarillas que ya han sido peladas
- las lentejas Alba locales tienen un sabor particularmente intenso
Utensilios
Un frasco de germinación con tapa de colador y soporte es ideal para la germinación. Los frascos de vidrio que se cubren con una gasa o gasa de plástico y una banda elástica ofrecen una buena alternativa. Los vasos se colocan de modo que su apertura apunte ligeramente hacia abajo. Esto evita el encharcamiento porque la humedad gotea del recipiente de germinación. Un colador que se cubre con la tapa de una cacerola tiene las mismas propiedades.
Procesamiento
A temperaturas entre 18 y 20 grados, se necesitan de dos a cuatro días hasta que aparecen las primeras plántulas. Puedes congelar las lentejas ya germinadas o guardarlas en el frigorífico durante una semana. Antes de comer, es necesario blanquear las plántulas de lentejas durante al menos cinco minutos. Aunque la concentración de ingredientes no digeribles ha disminuido con el remojo, las lentejas crudas todavía contienen una alta proporción de sustancias tóxicas como las lectinas. Estas sustancias se vuelven inofensivas al cocinarlas.
Características especiales
Los brotes de lentejas tienen un aroma más intenso que las semillas no germinadas. Tienen un sabor a nuez y son muy aromáticos. Algunas fuentes suponen que el intestino humano es más capaz de digerir los nutrientes de las semillas pregerminadas. El proceso de germinación multiplica el contenido de vitamina B. A diferencia de las semillas secas, las semillas germinadas contienen vitamina C. Las plántulas son adecuadas para usar en sopas y guisos, risotto y platos de verduras o simplemente como aderezo para pan.
Siembra
Si desea cultivar la planta anual, puede plantar las plántulas en un suelo magro y pobre en nutrientes. Son adecuados los suelos que parecen poco atractivos para otros cultivos. Las margas calcáreas, la grava y la arena ofrecen situaciones de partida óptimas. La lenteja prefiere condiciones soleadas, cálidas y secas. Requiere poca agua y ningún fertilizante.
Consejo
Para que las tiernas plantas no se colapsen más tarde, debes sembrar cereales como cebada o avena en el lecho.
Cosecha
Las legumbres maduran de abajo hacia arriba. Tan pronto como la cáscara se ponga marrón y los granos estén duros, podrás empezar a cosechar. Como no todos los frutos están maduros al mismo tiempo, la cosecha se realiza durante un período de tiempo más largo.
