Hay cientos de variedades de judías verdes. Es difícil tomar una decisión. A continuación, le brindaremos una descripción general de los frijoles polares más populares, como los frijoles en filete, los frijoles encerados y los frijoles en trozos.
¿Qué tipos de judías verdes existen?
Las variedades populares de judías verdes son las judías fileteadas (p. ej. Blauhilde, Neckarkönigin), las judías verdes (p. ej. Anellino Giallo, Goldmarie), las judías secas para cocinar (p. ej. B. Zebrina, Borlotto Lingua di Fuoco) y judías verdes (p. ej. Limka, Helda). Se diferencian en sabor, color y propósito.
¿Frijol fileteado, frijol encerado, frijol seco para cocinar o frijol cortado?
Los frijoles polares se llaman frijoles corredores porque necesitan una ayuda para trepar (poste) para crecer. Se llaman así por su hábito de crecimiento. La contraparte son las judías arbustivas, que crecen como un arbusto y no requieren apoyo para trepar. Otra forma de dividir los frijoles es por su uso. Aquí se distingue, por ejemplo, entre judías fileteadas o princesas, judías verdes y judías cortadas o cortadas.
- Judías filetes o judías princesa: no tienen hilos y son especialmente tiernas
- Frijoles de cera o mantequilla: frijoles tiernos de color blanco amarillento, que se utilizan a menudo en ensaladas o conservas.
- Frijol seco para cocinar: También llamado frijol perla. Esta especie se cultiva principalmente para la producción de semillas secas, pero las vainas también se pueden cocinar verdes y comerse.
- Frijoles, judías espada o judías verdes: cortados en trozos, se utilizan principalmente para sopas y guisos, se vuelven fibrosos si se cosechan demasiado tarde.
Estos tipos individuales de frijoles no siempre se pueden distinguir unos de otros. Por ejemplo, hay frijoles encerados sin hilo o frijoles secos, como la variedad Goldmarie, que es a la vez un frijol fileteado y un frijol encerado.
Frijoles filetes Las variedades de judías verdes sin hilo más deliciosas
Estas judías verdes no tienen hilos:
- Blauhilde: vainas moradas, flores moradas, semillas marrones, medio tardía
- neckarkönigin: variedad muy popular, de alto rendimiento, carnosa, tierna, resistente a enfermedades y condiciones climáticas extremas
Frijoles Cera: Variedades de frijol amarillo
- Anellino Giallo: italiana, variedad sin hilos, cosecha tardía, noble aromática
- Goldmarie: vainas muy anchas, variedad muy temprana, tolera el clima fresco, muy aromática y sin hilos!
Frijoles para cocinar en seco: tipos de judías verdes con semillas grandes y coloridas
- Zebrina: vainas moteadas de color verde violeta, semillas de color crema con motas negras
- Borloto Lingua di Fuoco: vainas y semillas moteadas de blanco rojo, las vainas maduras se vuelven blanco-púrpura
Frijoles cortados: variedades de frijol palo para guisos
- Limka: frijol espada ancho, sin hilos y tierno, medio temprano
- Helda: ancha y larga, muy productiva
Consejo
¿Quieres apoyar la diversidad de semillas locales y contribuir a su preservación? Luego siembre una antigua variedad de frijol alemán o europeo. Aquí encontrará una descripción general de las especies históricas más sabrosas.
