Cuando se trata de distinguir un pepperoni de un chile, incluso los chefs estrella a veces se ponen a sudar. Esto se debe menos al sabor picante de las vainas que a su inevitable similitud. Con los consejos de esta página pronto te convertirás en un experto y podrás distinguir el pepperoni y el chile a primera vista.
¿Cuál es la diferencia entre pepperoni y chile?
La principal diferencia entre pepperoni y chile es el picante y el tamaño. Los chiles son más pequeños y picantes (500+ Scoville), mientras que los pimientos picantes son más suaves (100-500 Scoville) y más grandes. Ambos son subespecies de pimientos y contienen el alcaloide picante capsaicina.
¿De dónde viene la probabilidad de confusión?
Tanto el chile como los pimientos picantes se clasifican como pimientos. Esto significa que están estrechamente relacionados entre sí. Lo que también tienen en común es su origen en el México sudamericano, donde ambos tipos de vegetales se consideran parte común de la cocina del país. Esto es mejor conocido por sus platos picantes. El chile y los pimientos picantes contienen mucha capsaicina. Básicamente, el pepperoni es una subespecie de chile. Sin embargo, tras una inspección más cercana, tiene una apariencia diferente y también varía en sabor.
Características del chile
- extremadamente caliente (500 en la escala Scoville, tendencia creciente)
- vainas pequeñas
- principalmente de color rojo
Características del pepperoni
- de sabor más suave (100-500 en la escala Scoville)
- más grande que el chile
- una subespecie de chile
¿Qué expresa la escala Scoville?
La escala Scoville indica el picante de un alimento. En consecuencia, los chiles y los pimientos picantes son altos aquí. Esto se debe principalmente al alto contenido en capsaicina que contienen ambas variedades. Aunque el chile y el pimiento picante se encuentran entre las hortalizas de pimiento, tienen muy poco valor debido a su cría especial. Sin embargo, el chile es mucho más picante. Dependiendo de la variedad, el pepperoni también puede tener un sabor suave o ligeramente dulce.
Procesamiento diferente
La mayor diferencia entre un pepperoni y un chile es la forma en que se procesan. Por supuesto, esto se debe al diferente sabor de ambos tipos de pimientos. Dado que el chile es mucho más picante que el pimiento picante, generalmente se usa para hacer pimienta de cayena o el conocido chile en polvo. Sin embargo, puedes obtener todo tipo de pimentón en polvo de los pimientos picantes. Aquí también hay variedades ardientes. Sin embargo, la selección también se extiende a especias dulces, casi dulces, como el pimentón dulce en polvo.
