Las setas aromáticas que se venden en los supermercados alemanes son setas cultivadas que básicamente, y con un poco de conocimiento, puedes cultivar tú mismo en casa. El esfuerzo vale la pena, porque las setas reales no sólo se parecen a las nobles setas porcini, sino que también saben casi igual. Los champiñones también son muy fáciles de procesar y preparar.
¿Cómo se cortan correctamente los champiñones ostra?
Para cortar los champiñones ostra correctamente, primero retire el extremo seco del tallo. No lave los champiñones, límpielos cuidadosamente con un cuchillo de cocina y elimine las manchas oscuras. Frote la tapa y el tallo con un paño húmedo antes de cortar los champiñones a lo largo en rodajas finas.
Preste atención a la frescura al comprar
Con los productos de supermercado, nunca se puede saber exactamente cuánto tiempo han estado en el camino o en exhibición. Por este motivo, aquí encontrarás algunos criterios que te ayudarán a valorar la frescura de las setas ostra que ofrecemos. Por supuesto, solo debes llevarte a casa la mejor calidad:
- La buena calidad no se ofrece empaquetada en envases de plástico.
- En su lugar, elija productos sueltos que estén sueltos y aireados en el refrigerador.
- Los champiñones ostra frescos tienen un agradable y suave olor a champiñones.
- Tienen un color uniforme, no diluido.
- El borde del sombrero también es del mismo color que el resto del sombrero.
- La pulpa del sombrero y del tallo es elástica.
- No hay manchas oscuras ni manchas visibles.
Si puedes responder afirmativamente a estas preguntas, llévate las setas (preferiblemente, por supuesto, de cultivo ecológico) directamente a casa.
Limpiar y cortar setas aromáticas: así es como funciona
Como todos los hongos, los hongos ostra rey saben mejor frescos. Por eso se limpian enseguida en casa y, si se van a poner enseguida en la sartén, también se cortan. Sin embargo, si quieres conservar las setas en el frigorífico unos días más, lo mejor es dejarlas enteras y simplemente envolverlas en un paño húmedo. De lo contrario, limpie y corte los champiñones ostra de la siguiente manera:
- Corta el extremo seco del tallo.
- No laves las setas rey bajo ningún concepto, absorben mucha agua.
- Ahora límpialos con cuidado con un cuchillo pequeño para verduras.
- Corta las áreas oscuras y elimina la suciedad.
- Frote la tapa y el tallo con un paño húmedo.
- Ahora corta los champiñones ostra a lo largo en rodajas finas.
- Esto se hace mejor con un cortador de verduras.
Después puedes preparar los champiñones inmediatamente, por ejemplo, freírlos en una sartén con mantequilla, o conservarlos congelándolos, secándolos o encurtiéndolos.
Consejo
A veces se puede ver un vello blanco parecido a una telaraña en los hongos ostra rey frescos. Sin embargo, no se trata de moho, sino de micelio de hongos. Los hongos infectados todavía se pueden comer.
