La seta de mantequilla es bastante común en los bosques alemanes: los caminantes suelen encontrar no solo un ejemplar, sino muchos uno al lado del otro. Por eso no es de extrañar que este hongo comestible acabe en muchas sartenes. Sin embargo, el hongo de la mantequilla causa problemas gastrointestinales en algunas personas, que pueden reducirse o incluso evitarse limpiando a fondo y quitando la piel del sombrero.
¿Cómo se limpia adecuadamente un champiñón con mantequilla?
Para limpiar un champiñón de mantequilla, debes cortar los restos de comida y las zonas antiestéticas, quitar la piel del sombrero, limpiar el champiñón con un cepillo para champiñones, enjuagarlo brevemente con agua y finalmente cortarlo en trozos pequeños.
Aquí encontrarás el champiñón de mantequilla
El hongo de mantequilla (Suillus luteus) debe su nombre a los tubos de color amarillo mantequilla, que solo se oscurecen a medida que el cuerpo fructífero envejece. El sombrero mide entre cinco y doce centímetros de diámetro y es de color marrón oscuro, más raramente marrón amarillento. El sombrero suele tener una superficie húmeda, pegajosa y grasosa que sirve como caldo de cultivo para numerosas bacterias. Puede encontrar el hongo entre junio y octubre, preferiblemente cerca de pinos, donde es un compañero de micorrizas. Más raramente, el hongo de la mantequilla también se asocia con abetos o alerces.
El hongo de mantequilla a veces causa intolerancias
Aunque el hongo de mantequilla está clasificado como un hongo comestible y, por lo tanto, no es tóxico, causa problemas gastrointestinales en algunas personas. También se han observado reacciones alérgicas. Por esta razón, si no has comido champiñones con mantequilla antes, al principio solo debes probar un poco y prestar atención a cualquier reacción física. También es importante prestar atención a la higiene y procesar el hongo lo más fresco posible.
Limpiar bien los champiñones de mantequilla
El champiñón de mantequilla, también conocido como champiñón de mantequilla, es uno de los champiñones de mantequilla. A menudo está infestado de gusanos, por lo que conviene comprobarlo minuciosamente para detectar una infestación en el bosque. Corta las setas a lo largo, ya que los voraces animales suelen esconderse en su interior. El sombrero grasiento se debe limpiar con un paño para eliminar la humedad. Al llegar a casa lo mejor es limpiar y preparar las setas inmediatamente:
- Primero corta los alimentos y otras áreas antiestéticas.
- Quita la tapa del hongo ya que esto reduce el riesgo de problemas gastrointestinales.
- Limpia bien el hongo con un cepillo para hongos.
- Bañe los champiñones limpios y pelados una vez con agua.
- Para ello colócalos en un colador.
- Corta los champiñones en trozos pequeños.
- Prepáralas cocinándolas bien durante al menos 15 minutos.
- Los champiñones con mantequilla saben mejor simplemente fritos en mantequilla.
Por cierto: en Baviera, la seta de mantequilla también se llama “mocos” por su sombrero grasiento.
Consejo
Los champiñones a la mantequilla son ideales para secar.
