En todo el mundo se conocen unas 55 especies diferentes de cornejo (Cornus), la mayoría de las cuales crecen sin problemas en nuestras latitudes y producen numerosos frutos en otoño. Sólo algunos cornejos en flor o en flor que provienen de climas más cálidos sólo producen frutos en veranos muy cálidos.
¿Qué bayas de cornejo puedes comer?
Los frutos del cornejo no son comestibles crudos, pero algunas especies, como el cornejo rojo, el cornejo japonés y la cereza de cornalina, se pueden cocinar para preparar mermeladas, jaleas o licores. Son una fuente importante de alimento para la vida silvestre, pero no son aptos para los humanos.
¿Qué bayas de cornejo son comestibles?
Dependiendo de la especie, los frutos del cornejo tienen un aspecto pequeño, redondo y de color negro azulado (cornejo rojo sangre) hasta rojo frambuesa (cornejo floral japonés). Todas las especies son igualmente apreciadas por las aves y otros animales salvajes y son un alimento importante para ellos; esto también está en el espíritu del cornejo, porque de esta manera el arbusto esparce sus numerosas semillas en el entorno local y en el entorno más amplio. Sin embargo, los humanos no pueden comer ninguno de ellos crudo porque son ligeramente venenosos si están crudos o no son particularmente sabrosos. Sin embargo, al cocinarlas, las bayas de algunas especies se pueden transformar en mermeladas, jaleas o incluso licores sabrosos y comestibles. También puedes combinar las frutas con otras frutas. Comestible – ¡sólo cuando esté cocido! – son las bayas del
- Corjo rojo
- cornejo japonés
- y la cereza de cornalina.
Algunas ideas de recetas para chefs aficionados a quienes les gusta probar cosas
En este punto hemos reunido algunas recetas sencillas y que definitivamente vale la pena probar para cocineros aficionados y curiosos. ¡Diviértete cocinando!
Mermelada de cerezas de cornalina
Esta mermelada es particularmente ligera:
- Cubrir 1000 gramos de cerezas de cornalina lavadas
- simplemente agregue agua y cocine bien hasta que esté suave.
- Pasar la fruta por un colador
- y mezclar el puré de frutas con 500 gramos de azúcar para conservar (en una proporción de 1:1).
- Hervir esta mezcla hasta que gelifique después de unos minutos.
- Vierta inmediatamente en frascos limpios y ciérrelos.
Esta mermelada también se puede hacer con bayas rojas de cornejo.
Jalea de manzana y cereza de cornalina
Esta gelatina hecha de cereza de cornalina y jugo de manzana también es muy sabrosa, especialmente los domingos por la mañana en panecillos de desayuno:
- Hervir aproximadamente 1000 gramos de cerezas de cornalina en un poco de agua hasta que estén blandas.
- Pasar la fruta por un colador y recoger el jugo.
- Hervir 500 mililitros de jugo de cereza, 250 mililitros de jugo de manzana
- con 1000 gramos de azúcar para conservar (proporción 1:1) y una rama de vainilla
- burbujear hasta que la mezcla gelifique.
- Retire la rama de vainilla y llene la gelatina aún caliente en frascos con tapa de rosca.
Consejo
Agregue manzanas, plátanos o melocotones picados a las mermeladas o jaleas.
