Mint despega en mayo y crece tan incansablemente que incluso los jardineros aficionados más diligentes apenas pueden seguir el ritmo de la recolección. Hemos reunido aquí todo lo que necesita saber sobre la cosecha y la mejor manera de gestionar el excedente de cosecha.
¿Cuándo y cómo se debe cosechar la menta?
La menta se cosecha mejor poco antes de las primeras flores, en un día nublado o a media mañana, sin lluvia ni rocío. Corta tallos enteros con unas tijeras afiladas, dejando al menos un par de hojas en la planta para permitir un mayor crecimiento.
Elige el momento con cuidado, eso es lo que importa
La elección de la fecha de cosecha influye significativamente en la calidad de la menta. Si recoges las hojas en las semanas de mayo, más tarde extrañarás su aroma inimitable. Cuando se prepara en té, la menta, por ejemplo, no desarrolla el sabor deseado. Realmente cosecharás menta de primera calidad en este momento:
- la primera floración está a punto de comenzar
- no ha llovido en los últimos días
- el rocío de la mañana se ha evaporado
- el clima está nublado o el sol aún no está en su cenit
El contenido de aceite esencial es máximo cuando los cogollos están a punto de abrirse. Tan pronto como la menta florece, las hojas adquieren un sabor amargo. Si la planta estuvo expuesta a lluvias torrenciales, está contaminada con migas de tierra removidas. Los valiosos ingredientes se evaporan bajo el sol abrasador, lo que repercute negativamente en la calidad.
La tecnología de recolección hábil marca la diferencia
Cuando llega el día elegido para la cosecha, los jardineros experimentados no empiezan a recoger sin más. Este enfoque tiene dos desventajas. Agacharse constantemente supone una tensión innecesaria para la espalda. Si tiras demasiado fuerte sólo una vez al recoger, tendrás todo el brote con raíces en tu mano. Así se cosecha correctamente:
- corta los tallos enteros con unas tijeras afiladas y desinfectadas (3,00 € en Amazon)
- al menos 1 par de hojas quedan en la planta para que pueda volver a brotar
- Recoger hojas individuales ejerce una presión innecesaria sobre los brotes restantes
- No mezcle diferentes tipos de menta, coseche siempre la misma variedad
Lo ideal es recoger los tallos de menta en una cesta de mimbre. Esto no sólo tiene un aspecto apetitoso, sino que también evita la dañina condensación.
Así se conserva perfectamente el excedente de cosecha
Si cosechas la menta correctamente, los brotes frescos se acumularán justo antes de florecer. Lo que no comes inmediatamente se puede conservar utilizando los siguientes métodos sencillos:
- Reúna ramitas de menta en pequeños manojos
- atar con cinta de rafia y secar boca abajo en el ático
- lavar los brotes enteros, colocarlos en un plato y congelarlos en el congelador
- transferir a bolsas o latas y congelar
Consejo
Congele la menta en porciones de inmediato. Para ello, se cortan las hojas lavadas y se colocan en los compartimentos de una cubitera. Llenos de agua, se transforman en cubitos de menta en el congelador para preparar alimentos y bebidas.
Consejos y trucos
El sol brillante y la menta no forman el equipo de ensueño. Todo comienza con la elección del lugar, que idealmente está parcialmente sombreado. Incluso si cosechas la planta herbácea correctamente, el sol arruinará tu cálculo del aroma. Si secas las hojas bajo el cálido sol del mediodía, el sabor refrescante desaparecerá poco antes de la hora de cierre.
