La planta medicinal se ha utilizado en la medicina popular en América del Sur desde tiempos inmemoriales. Todas las preocupaciones de salud expresadas sobre la stevia en el pasado han sido refutadas. La stevia también está aprobada en la UE desde diciembre de 2011, después de que grandes empresas alimentarias hayan utilizado la hierba de miel para endulzar alimentos y bebidas en EE. UU. y Japón durante muchos años.
¿Cómo se puede procesar la Stevia?
La stevia se puede procesar de diferentes maneras: las hojas frescas se pueden usar directamente como edulcorante, las hojas secas se pueden moler hasta convertirlas en polvo o prepararlas como un extracto líquido sumergiéndolas en agua hirviendo y luego vertiéndolas a través de un colador.
Usando hojas de stevia recién cosechadas
Puedes cosechar continuamente las hojas de la hierba dulce frescas de la planta perenne durante toda la temporada de crecimiento. Puedes añadirlos a bebidas y comidas para darle a la comida un dulzor agradable. Úselo con moderación, ya que una sola hoja suele ser suficiente para endulzar una taza de té.
El uso de las hojas secas
Puedes procesar las hojas secas de stevia hasta obtener un polvo fino y utilizarlo como edulcorante natural para alimentos y bebidas. Tiene un poder edulcorante muy alto y es resistente al calor. Por eso, a diferencia de otros edulcorantes, también puedes usarlo para hornear y cocinar.
El procesamiento de hojas en extracto líquido de Stevia
El edulcorante líquido es un poco más fácil de dosificar que el polvo. Puedes hacer este extracto fácilmente tú mismo:
- Poner medio litro de agua en un cazo y llevar a ebullición.
- Añade dos puñados de hojas frescas ligeramente picadas.
- Lleve a ebullición y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 10.
- Deja enfriar Stevia Sud.
- Cuela a través de un colador en una botella y ciérrala bien.
- Guarda siempre el edulcorante en el frigorífico para evitar que se eche a perder.
La stevia tiene un enorme poder edulcorante
Al usar stevia, tenga en cuenta que cada planta tiene una concentración individual de esteviósido en las hojas. Por lo tanto, acérquese a la dosis correcta con cuidado.
Como regla general:
- Un gramo de hojas secas de stevia equivale aproximadamente a una cucharada de azúcar
- Una cucharadita rasa de Stevia en polvo equivale a unos 50 gramos de azúcar
Los efectos curativos de la stevia
La hierba de miel se utiliza con éxito para dolencias como la hipertensión arterial y la acidez de estómago. Como casi no tiene calorías, también es un valioso apoyo para la pérdida de peso relacionada con la salud.
Funciona según estudios clínicos
- antibacteriano
- anticancerígeno
- reducir la presión arterial
- antiinflamatorio
Consejos y trucos
También puedes preparar Stevia Sud durante los meses de invierno a partir de hojas de Stevia secas y sin triturar.
