El apio crece rápidamente y se puede cosechar varias veces durante la temporada de jardinería. Es difícil agotar inmediatamente estas grandes cantidades de cosecha. Por tanto, es aconsejable conservar el apio. Estos son los métodos de conservación más probados.
¿Cómo se puede conservar el apio?
La mejor forma de conservar el apio es secarlo o ponerlo en aceite o vinagre. Cuando se seca, se conservan el aroma y los nutrientes, mientras que los aceites esenciales se conservan de forma óptima cuando se encurten. No se recomienda congelar ya que afecta el sabor.
Apio helado
Un método menos recomendado, pero que a menudo se implementa sin saberlo, es el apio congelado. Como el apio es extremadamente tierno, congelarlo lo vuelve blando y sin sabor.
Si todavía quieres congelar la hierba maggi, pícala previamente en trozos grandes. Luego coloque la hierba en bolsas para congelar o recipientes de plástico. Ahora está listo para congelar. Alternativamente, el apio se puede cortar en trozos pequeños y colocar en bandejas para cubitos de hielo. Puedes agregarlos fácilmente a la sopa más tarde en porciones.
Secar apio
Probablemente el mejor y más seguro método para conservar la hierba Maggi es secarla. Lo ideal es que la hierba se seque en dos días. Así conserva su aroma.
Cómo hacerlo:
- Cosecha de apio, incluidos los tallos
- Ata los tallos y cuélgalos en un lugar oscuro y seco al aire
- o: extender sobre un papel o sábana sin teñir y dejar secar cerca del calentador
- o: secar en un deshidratador a 40 °C
Además de los tallos y las hojas, las raíces se pueden secar bien. Previamente se cortan en trozos. Después del secado, las partes de la planta se colocan en un recipiente de vidrio u otro recipiente sellable.
Recoge apio en aceite o vinagre
Otro método es encurtir en aceite o vinagre. Los aceites esenciales son absorbidos por el aceite y el vinagre. El aroma se conserva perfectamente. Para la conservación del aceite:
- picar apio
- colocar en una botella de vidrio con cierre hermético junto con sal
- si corresponde agregue otros ingredientes como ajo
- Vierta aceite encima (aceites adecuados, por ejemplo: aceite de colza, aceite de oliva, aceite de nuez) y cierre
El procedimiento para conservar el vinagre es similar. Después de remojar la hierba maggi en vinagre, se debe retirar nuevamente después de dos semanas. Entonces el vinagre habrá cogido el aroma. Durante este período de espera, lo ideal es dejar todo en un lugar cálido.
Consejos y trucos
No debes moler el apio seco ni molerlo hasta convertirlo en polvo. Esto significa que la hierba se oxida más rápidamente y tiene menos sabor cuando se usa en la cocina.
