Algunos años la cosecha de duraznos es tan abundante que no se puede comer toda la fruta fresca. Al hornearlos puedes conservarlos e incluso intensificar su sabor.
¿Cómo secar melocotones?
Para secar melocotones, elija frutas completamente maduras, sin imperfecciones y sin magulladuras. Blanquearlas brevemente y cortarlas en rodajas. Los melocotones se pueden secar al aire libre a 20-30 grados centígrados, en el horno a la temperatura más baja o en un deshidratador. Voltee las rodajas de fruta con regularidad.
¿Qué necesito para secar melocotones?
Se aplica lo siguiente: cuanto más lento se seca la fruta, más vitaminas se retienen. Esto habla de secar al aire libre.
Utilizar un deshidratador es muy práctico porque su temperatura se puede ajustar con precisión para adaptarse al alimento en cuestión. Alternativamente, puedes secar los melocotones en el horno a la temperatura más baja.
¿A qué tengo que prestar atención al elegir frutas?
Utilice siempre melocotones impecables y completamente maduros sin magulladuras. Sólo estos desarrollan todo el aroma como frutos secos. Dado que el apetitoso color de la fruta sufre un poco debido al proceso de secado, puedes remojar la fruta en almíbar caliente durante diez minutos antes:
- Preparar un almíbar con 600 ml de agua, al que se le añaden 300 g de azúcar y 200 g de sirope de remolacha.
- Una vez que todos los cristales se hayan disuelto, agrega las frutas lavadas enteras al líquido.
- Blanquear los melocotones durante diez minutos.
- Sacar, enjuagar brevemente, cortar por la mitad, quitarle las semillas y cortar la fruta en rodajas.
Secar melocotones al aire
La temperatura exterior debe estar constantemente entre 20 y 30 grados. Así que unos días de pleno verano son ideales:
- Coloque las rodajas de melocotón sobre rejillas y colóquelas en un lugar protegido en la terraza o balcón.
- Cubra la fruta con una gasa y voltee las rodajas de vez en cuando.
Secar melocotones en el horno o en un deshidratador
Si el tiempo no acompaña, puedes secar la fruta relativamente rápido en el horno:
- Coloque las piezas sobre la rejilla.
- Ajusta el dispositivo a la temperatura más baja.
- Coloque una cuchara de madera en la puerta del horno para que pueda escapar el aire húmedo.
- Voltea los melocotones cada dos horas y vuelve a colocarlos en capas si es necesario.
Si tienes deshidratador, coloca las rodajas de melocotón en las rejillas y sécalas según las instrucciones del fabricante.
Consejo
Puedes disfrutar los melocotones secos solos como refrigerio saludable de vez en cuando. Cortados en trozos pequeños, encajan de maravilla en el muesli. Los frutos secos son excelentes como sabor dulce en platos salados.
