El perejil y la raíz de perejil se encuentran entre las hierbas más conocidas que se pueden cosechar casi todo el año. Lo que debes tener en cuenta si quieres cosechar adecuadamente el perejil en el jardín o en el balcón.
¿Cómo y cuándo se cosecha correctamente el perejil?
La mejor forma de cosechar perejil es durante todo el año cortando el tallo lo más cerca posible del suelo, pero no el corazón de la planta. Consejo de cosecha: recoja las hojas en una mañana seca para obtener el mejor sabor.
¿Cuándo se cosecha el perejil?
Puedes cosechar perejil durante todo el año. El perejil que crece en el jardín forma hojas nuevas desde la primavera hasta la aparición de las heladas, que puedes cortar con regularidad.
El perejil perenne comienza a florecer en el segundo año. El período de floración es en los meses de verano de junio y julio.
Una vez que el perejil florece, ya no podrás usarlo. En las hojas y especialmente en las semillas se forma el venenoso apiol, que tiene efectos nocivos sobre el sistema digestivo. Las semillas en particular son venenosas y no deben comerse bajo ninguna circunstancia.
Cosecha el perejil correctamente
El mayor error que puedes cometer es cortar el corazón del perejil. Se puede reconocer el corazón por el tallo engrosado, en cuyo lado se desarrollan nuevos brotes. Suele estar situado en el medio de la planta.
Si cortas el corazón, el perejil dejará de crecer y morirá al poco tiempo.
Siempre corta el perejil en la parte inferior
Para cosechar el perejil correctamente, no se limite a arrancar las hojas. Corta todo el tallo lo más bajo posible por encima del suelo. Esto estimulará que el perejil produzca más brotes con hojas.
El mejor momento para cosechar
Como todas las hierbas con un alto contenido de aceites esenciales, es mejor recoger el perejil en una mañana seca. Las hojas son entonces particularmente aromáticas.
Consigue semillas de perejil
Una vez que ha comenzado a florecer, la planta de perejil desaparece. Puedes sacarlas inmediatamente o dejarlas reposar para que los insectos puedan polinizar las flores.
En el otoño, las semillas están maduras y puedes utilizarlas para propagar el perejil el próximo año. Guárdelo en un lugar fresco y seco hasta que esté listo para sembrar.
Cosecha de raíz de perejil
Las raíces de perejil tardan mucho en cosecharse. Aunque se siembran en primavera, sólo alcanzan su pleno aroma en otoño.
- Pon el tenedor de excavación al lado de la fila
- Levanta un poco la tierra
- Sacando raíces
- Mantener en un lugar fresco para su almacenamiento
La raíz de perejil también se puede dejar en el suelo y cosechar según sea necesario. Sólo cuando las temperaturas bajan tanto que el suelo amenaza con congelarse hay que arrancar todas las raíces del suelo.
Consejos y trucos
El perejil debe utilizarse lo antes posible después de la cosecha. Incluso si lo pones en un vaso de agua, no dura mucho y además pierde su aroma. Si has cosechado demasiada, lo mejor es congelar la hierba. Sólo conviene secarlo en casos excepcionales, ya que al perejil seco apenas le queda aroma.
