Hacia el final del período de maduración de los tomates, aumenta la impaciencia. Cualquiera que cultive las manzanas del paraíso finalmente querrá cosecharlas. Por supuesto, se requiere extrema precaución con los tomates verdes e inmaduros. El consumo es perjudicial para la salud. Te explicamos los motivos.
¿Son venenosos los tomates verdes?
Los tomates verdes verdes contienen solanina tóxica, que puede causar dolor de estómago y náuseas si se consume. La concentración de solanina disminuye a medida que avanza la maduración y ya no tiene efectos nocivos en las variedades de tomates verdes maduros.
Se esconde en tomates verdes: solanina venenosa
La solanina está omnipresente en las plantas de solanáceas. El alcaloide tóxico de los tomates y las patatas se utiliza para protegerse de las plagas. El contenido es especialmente alto en frutos verdes e inmaduros. Incluso comer un solo tomate que pese entre 80 y 100 gramos provoca fuertes dolores de estómago y náuseas. A medida que avanza la madurez, la concentración de solanina cae rápidamente.
El alcaloide nocivo tampoco debe subestimarse en las zonas verdes de los tomates medio maduros. Además, la solanina se encuentra en todas las partes verdes de las plantas, incluidos los tallos, las hojas y las flores. La apariencia no debe confundirse con la enfermedad del tomate llamada collar verde. El daño aparece en forma de un anillo verde en la base del tallo, mientras que el fruto es de color rojo.
¿Qué hacer si las heladas te obligan a cosechar tomates verdes?
Si bajan las temperaturas, los últimos tomates en el campo y en el balcón ya no madurarán. Aunque todavía están verdes y, por lo tanto, son ricas en solanina, estas deliciosas frutas no tienen por qué ir a la basura. Con las siguientes medidas puedes aportar una pequeña ayuda a la maduración:
- cosecha todos los tomates que se vuelven amarillos o rojos en la base del tallo
- Seleccione y deseche las frutas con manchas podridas y mohosas
- Envuelva los tomates aptos para madurar en periódico
- almacenar en un lugar cálido y parcialmente sombreado, entre 18 y 20 grados, hasta que madure
- opcionalmente colocar en una caja grande con un plátano maduro o una manzana
Si una planta de tomate todavía produce numerosos frutos inmaduros, desenterrar el espécimen por completo. Lleve la planta a la sala de calderas caliente, ate una cuerda alrededor del cuello de la raíz y cuélguela boca abajo. En esta versión de maduración, la cantidad de luz pasa a un segundo plano. Dado el aire seco, los controles diarios para detectar plagas y enfermedades son esenciales.
Excepción a la regla: variedades de tomates verdes
Algunas variedades de tomates conservan su color verde cuando están maduros. En este caso, el contenido de solanina se ha reducido a una concentración insignificante. Esto se aplica, entre otras cosas, a:
- el tomate en rama 'Verde alemán de la tía Ruby'
- el tomate bistec 'Cherokee Green'
- el tomate cóctel 'Doctores Verdes'
Para determinar si está madura, presione la fruta ligeramente. Si se siente suave, está maduro y se puede comer sin dudarlo.
Consejos y trucos
La solanina es un alcaloide extremadamente resistente. No sirve de nada cocinar o freír tomates verdes verdes. El veneno no se disuelve bajo la influencia del calor. Cuando se prepara en mermelada, unas cuantas cucharadas de azúcar reducen el contenido de solanina en al menos un 35 por ciento.
