Hacer germinar los garbanzos no es magia, es solo cuestión de paciencia y un poco de conocimiento previo. Aquí puedes leer exactamente cómo debes proceder.
¿Cómo se hacen brotar los garbanzos?
Para germinar garbanzos, necesitarás un frasco de germinación o un recipiente y un colador. Remoja los garbanzos en agua durante 12 a 18 horas, enjuágalos 2 o 3 veces al día y espera al menos 3 días hasta que los brotes tengan entre 0,5 y 1 cm de largo.
Métodos adecuados para germinar garbanzos
Se pueden utilizar dispositivos de germinación especiales o frascos de germinación para germinar garbanzos. Los dispositivos de germinación sólo vale la pena comprarlos si desea cultivar gérmenes y brotes con regularidad, ya que ocupan mucho espacio y son relativamente caros en comparación con los frascos de germinación.
Otra opción, mucho más económica, son los tarros de conserva limpios y sin tapa. Un frasco de este tipo debe contener al menos 400 ml para germinar garbanzos. La parte superior del vidrio se cubre con un trozo de red de cortina de malla fina y se fija con una banda elástica.
Para el tercer método, aún más sencillo, todo lo que necesitas es un tazón pequeño y un colador. Los garbanzos se remojan y se guardan en el bol y se enjuagan a través del colador.
Remojo prolongado: esencial para que broten las legumbres
Primero, se remojan los garbanzos secos en agua tibia. Esto se debe realizar durante un mínimo de 12 y un máximo de 18 horas. Los garbanzos que flotan hasta la superficie durante el tiempo de remojo se clasifican y se tiran.
¿Y ahora? Espera hasta que los garbanzos muestren su espíritu
Después de remojarlos, los garbanzos se enjuagan dos o tres veces al día. Lo ideal es que estén en un lugar luminoso y que la temperatura ambiente sea de 20°C. Después de tres días, los gérmenes miden entre 0,5 y 1 cm de largo, son claramente visibles y se puede dar por finalizado el procedimiento.
¡Los brotes de garbanzos saben bien y son versátiles
No es sólo el contenido de nutrientes lo que aumenta rápidamente durante el proceso de germinación. El sabor también cambia. Cuando germinan, los garbanzos tienen un sabor a nuez, suave y ligeramente dulce. Puedes usarlos para, entre otros:
- Ensaladas
- Sopas
- Salsas
- para su posterior procesamiento en hummus
- o para cultivar los gérmenes más tarde en el balcón o en el jardín
Consejos y trucos
Dado que los garbanzos son venenosos cuando están crudos y no germinados, el tiempo de germinación debe ser de al menos 3 días. Durante este tiempo, la sustancia nociva llamada fasina se descompone y los garbanzos son más fáciles de digerir. No deben germinar por más de cuatro días, de lo contrario tendrán un sabor amargo.
