Ya sea que la compres en el supermercado o la cultives tú mismo a partir de semillas sembradas, la albahaca da el toque final a muchos platos mediterráneos. Sabe mejor cuando está recién cosechado. ¿Pero es una buena idea recoger hojas individuales de la albahaca según sea necesario?
¿Por qué no deberías simplemente recoger hojas de albahaca?
Si se arrancan repetidamente hojas individuales de la hierba real, que es muy exigente en términos de cuidado, se pueden causargrandes daños a la planta durante la cosecha. Por lo tanto, deberías evitar simplemente cortar una hoja de albahaca.
¿Cuáles son las desventajas de arrancar albahaca?
El desplume influye en el típicoaromamediterráneo de la albahaca- por supuesto, no en las hojas recién cosechadas, sino en aquellas que vuelven a crecer tan pronto como la albahaca ha comenzado a florecer debido al arranque (ver pregunta 3). Además, esta forma de cosecha tieneefectos inmensos en el crecimiento de la planta y en su vida útil Si una rama individual no tiene hojas o tiene muy pocas hojas, se corta el suministro de nutrientes necesario, la planta ya no crece y finalmente muere.
¿Cuál es la mejor manera de cosechar albahaca?
Al cosechar albahaca, preste atención a los siguientes puntos:
- Siemprecortar en lugar de picar con los dedos.
- Corte las puntas enteras de los brotes, se recomienda una longitud de cinco a siete centímetros.
- Siempre comience el paso justo encima del último nodo de hoja, luego se pueden formar nuevas ramas en este punto.
- Al menos un par dedebe permanecer en cada rama.
El corte para cosechar también es muy recomendable para la albahaca roja y otras variedades de la popular hierba culinaria.
¿Qué efecto tiene el arranque en las flores de albahaca?
Arrancar no impide que la albahaca florezcaPara garantizar que las hojas tengan un sabor bueno y aromático, debes evitar que la hierba forme flores si es posible. Una vez que florece, no sólo se desarrolla un sabor amargo, sino que la albahaca comienza a morir. Esto se debe a que la planta pone todas sus fuerzas en formar las flores y entra ella misma en ella.
¿Existen excepciones que permitan el desplumado?
Es una excepción si la albahaca tiene hojas muy viejas,de color verde oscuro. Estos se pueden arrancar individualmente sin que la albahaca de la olla sufra daños. Esto no afecta al crecimiento tupido, que normalmente se consigue mediante un corte adecuado.
Consejo
Tampoco se recomienda cancelar
Para cosechar la albahaca siempre debes utilizar tijeras, que, por cierto, se pueden cosechar en grandes cantidades sin ningún problema. Si simplemente se rompen las ramas, esto puede ser tan dañino para la planta como arrancar las hojas individuales. Para evitar la tentación, es mejor dejar las tijeras a mano antes de cocinar.
