El simple hecho de arrancar las hojas de albahaca afecta el aroma, el crecimiento y la vida útil de la planta herbácea mediterránea. Las siguientes instrucciones le mostrarán cómo cosechar la hierba real correctamente.
¿Cómo se cosecha la albahaca correctamente?
Para cosechar adecuadamente la albahaca, corte las puntas enteras de los brotes (de 5 a 7 cm de largo) con un cuchillo afilado justo encima de un par de hojas para estimular un mayor crecimiento y ramificación. Deje brotes solitarios con al menos un par de ojos en el tronco.
Esta es la razón por la que la recolección aislada daña la hierba real
Debido a su intenso aroma, en la cocina familiar sólo se suele necesitar una pequeña cantidad de albahaca. Como resultado, resulta tentador simplemente arrancar hojas individuales. Si no sabes lo que estás haciendo, estás actuando por ahorro mal entendido. Si a una rama se le quitan las hojas al arrancarla gradualmente, esta circunstancia presagia su muerte inmediata.
Además, arrancar las hojas con vacilación no impide la floración. Cuando la albahaca florece, el maravilloso aroma desaparece en poco tiempo y se vuelve un sabor amargo. Al mismo tiempo, la hierba real invierte toda su fuerza en el crecimiento de flores y semillas, de modo que la planta herbácea está condenada a morir.
Si desea cosechar albahaca correctamente, también debe realizar un trabajo de mantenimiento sustancial para garantizar que tenga una vida útil prolongada. Dado que la planta busca su primera floración apenas 8 semanas después de la siembra, se requiere una técnica de recolección alternativa a la recolección aislada.
Cosechar la albahaca correctamente: regordeta en lugar de derramarse
El arranque esporádico de hojas debería ser la excepción. Un enfoque más valiente es mucho más beneficioso para la maravillosa planta herbácea. Cómo hacerlo bien:
- Siempre corte las puntas enteras de los brotes a una longitud de 5-7 centímetros
- no escojas, corta con un cuchillo afilado
- Haz el corte justo encima de un par de hojas para que aquí broten más ramas
- de ramas completas, dejar al menos un par de ojos en la planta
Mientras quede un mínimo resto de brote con uno o dos nudos foliares, la albahaca volverá a brotar diligentemente. Cortar las puntas de los brotes también promueve un crecimiento compacto y tupido y previene la floración. Por supuesto, no hay ningún problema si recoges una sola hoja al pasar como pequeño refrigerio a base de hierbas. En este caso, elija preferentemente una hoja más vieja, de color verde oscuro y con mayor contenido aromático.
Elige el momento perfecto
Los jardineros aficionados gourmet saben la importancia del mejor momento del día si quieren cosechar la albahaca correctamente. Durante las primeras horas de la mañana el aroma herbáceo está en su máximo nivel. Esto es especialmente cierto si la hierba real acaba de ser regada.
Cosecha las flores adecuadamente como un festín para la vista y un festín para el paladar
La flor de albahaca sabe presentarse de forma tan decorativa que sin duda será bienvenida en la cama y en el balcón. Dependiendo de la variedad, se desarrolla una flor de color blanco brillante, rosa delicado o violeta. Si recoges los tallos de las flores, son ideales para el jarrón o como ramo natural.
Por si fuera poco, las flores son comestibles. Las encantadoras flores de labios inspiran al chef de cocina a decorar seductoramente ensaladas, sopas y otros platos. Debido a su sabor ligeramente ácido, se utilizan en cocina en forma de vinagre de flores de albahaca.
Guardar sabiamente el excedente de la cosecha: así es como funciona
Si sigues la recomendación de cosechar albahaca con regularidad, te beneficiarás de la larga vida útil de esta popular planta herbácea durante todo el verano. Esto plantea la cuestión de para qué se puede utilizar el excedente de cosecha. La rica hierba real es demasiado valiosa para desecharla en el abono. Estas opciones de almacenamiento están disponibles:
- secar al aire, en el horno o deshidratador
- congelar albahaca fresca en hojas enteras o en puré fino con aceite de oliva
- cosechar los brotes enteros, arrancar las hojas y encurtirlas en sal, vinagre o aceite de oliva
Es importante recordar limpiar bien las hojas con agua corriente después de recogerlas. Luego séquelo con un paño de cocina antes de continuar con los siguientes pasos. Si congelas o encurtes la hierba real, corta los pecíolos de antemano.
Cosecha las semillas de albahaca correctamente
Los jardineros aficionados y previsores permiten que su hierba real florezca tarde o temprano. Si la hierba con flores adorna el parterre, el balcón o el alféizar de la ventana, todavía no ha consumido su polvo botánico. Debajo de las flores marchitas se desarrollan exuberantes cabezas de semillas. Estos proporcionan mucho material para la propagación mediante siembra. Cómo ganar las semillas:
- recoge los tallos de flores marchitas y arranca las hojas marchitas
- quita las flores secas de los tallos sobre un plato
- tamizar la mezcla de semillas y restos de flores varias veces
Las pequeñas semillas negras quedan. Almacenados en un recipiente hermético en un lugar fresco, se sembrarán la próxima primavera.
Consejos y trucos
¿Te levanta el ánimo cuando el aroma de albahaca fresca llega a tu nariz? Entonces te beneficiarás del alto contenido de linalool, la sustancia natural que te da buen humor. Esta sustancia incolora se encuentra en muchos aceites esenciales y ahora también se utiliza en la industria cosmética para crear aromas que mejoran el estado de ánimo.
