En los meses primaverales de marzo y abril es época de recolección: es entonces cuando los ajos silvestres, los ajos silvestres, enriquecen el menú con el primer verde fresco del año. Desafortunadamente, la temporada dura poco tiempo, por lo que nos gustaría presentarle aquí alternativas probadas.
¿Qué alternativa existe al ajo silvestre?
Existen algunas alternativas al ajo silvestre, de las cualesgarlices probablemente la más obvia. Sin embargo, hay otras plantas allium menos conocidas que no sólo tienen un sabor similar, sino que también se pueden utilizar de la misma forma que el ajo silvestre. Estos incluyen, por ejemplo,Allium tuberosum, elCortar ajo
¿Puedes usar ajo real como el ajo silvestre?
Aunque el ajo silvestre tiene un sabor muy similar al ajo real debido a su relación botánica, este último no puede utilizarse como una alternativa real. Dado que normalmentesolo se usan dientesde ajo real (Allium sativum), el bulbo solo es adecuado para aromatizarPara “ajo” pesto en lugar de pesto de ajo silvestre, también habría que buscar una hierba verde adecuada, que, sin embargo, tenga su propio sabor. Sin embargo, ¿sabías quelos brotes verdes del bulbo de ajotambién se pueden utilizar en la cocina? Puedes cortar los talloscomo el cebollinoen rollos y comerlos, por ejemplo, en un sándwich o en una sopa.
¿Qué hierbas son similares al ajo silvestre?
En cambio,estas especies de Allium son una buena alternativa al ajo silvestre:
- Cebollino chino (Allium odorum)
- Ajo cebollino (Allium tuberosum)
Ambas especies están estrechamente relacionadas entre sí y también están disponibles comercialmente como semillas con el nombre de cebollino y ajo. A diferencia del ajo silvestre, el cebollino sólo se cosecha en verano. El período de cosecha deAllium odorumes entre julio y agosto, y el deAllium tuberosum incluso de primavera a otoño. Al igual que con el ajo silvestre, se utilizan los tallos u hojas de ambas hierbas, que se pueden cortar regularmente a partir de una longitud mínima de 15 centímetros.
¿Qué alternativa al ajo silvestre también crece silvestre?
¿No tienes jardín pero quieres recolectar una hierba similar al ajo silvestre en la naturaleza? Entonces puedes ir a buscar elpuerro serpiente (Allium scorodoprasum), que crece de forma silvestre en casi toda Europa. A diferencia del ajo silvestre, esta especie se siente más cómodaen lugares soleadosy, por lo tanto, se encuentra principalmenteen prados húmedos,en los bordes de árboles o zanjas. Ocasionalmente también se pueden encontrar cepasen los bosques de llanuras aluviales El puerro serpiente o ajo de campo, como también se le llama, tiene hojas estrechas de hasta 40 centímetros de largo y ásperas al tacto. Florece de color púrpura de junio a julio.
Consejo
¿Qué se puede hacer con el ajo silvestre?
El ajo silvestre y sus alternativas presentadas son muy versátiles en la cocina. El ajo silvestre sabe muy bien crudo, hervido o al vapor, como pesto, en sopa o en sándwiches. También se puede marinar en vinagre o aceite. Por cierto, no sólo se pueden utilizar las hojas, sino también los bulbos e incluso las flores y las cápsulas de semillas, estas últimas para ensaladas o alcaparras falsas.
