Las hojas de ajo silvestre pierden gran parte de su aroma cuando empiezan a florecer. Sin embargo, también puedes utilizarlas en la cocina, al igual que las flores, que tienen muchos usos e incluso se pueden conservar de diferentes maneras.
¿Cómo se pueden conservar las flores de ajo silvestre?
La mejor manera de conservar las flores de ajo silvestre es ponerlas en el horno o en el deshidratadorsecarlasTambién son fáciles deencurtir en vinagre o oil, de modo que se cree un vinagre de condimento aromático o un aceite de condimento aromático. También es posible congelar flores de ajo silvestre
¿Se pueden secar flores de ajo silvestre?
La mejor forma de conservar las flores de ajo silvestre es secarlas en el horno de la siguiente manera:
- Arranqueando flores
- lavar si es necesario y secar con palmaditas
- extiende sin apretar en una bandeja para hornear forrada con papel de horno
- secar durante dos horas a 70 °C
- luego déjalo enfriar
- llenar en un recipiente bien cerrado
Durante el proceso de secado, asegúrate de mantener la puerta del horno ligeramente abierta con una cuchara de madera o algo similar. Esto permite que la humedad escape mejor. Alternativamente, también es posible secar en undeshidratador automático. Después de secar las flores, guárdelas en un lugar oscuro y seco. Duran aproximadamenteun año
¿Cómo se encurten las flores de ajo silvestre?
También puedes conservar las flores de ajo silvestre remojándolasen vinagre o aceite. Proceda de la siguiente manera:
- Arranque las flores con cuidado
- utilizar únicamente flores sanas y sin manchas o similares
- lavar si es necesario y secar con palmaditas
- Vierta las flores en un recipiente bien cerrado
- rellénalo con vinagre o aceite vegetal de tu elección
Para ello son muy adecuados el vinagre de vino blanco, el de manzana o el vinagre balsámico blanco, por ejemplo. Para el aceite, puedes utilizar cualquier aceite vegetal que desees. El vinagre o el aceite refinado con flores de ajo silvestre adquieren un sabor parecido al del ajo. En lugar de las flores, los capullos también se pueden marinar en vinagre y aceite comofalsas alcaparras.
¿Es posible congelar flores de ajo silvestre?
Al igual que las hojas aromáticas, que, a diferencia de las flores, no deben secarse, las flores de ajo silvestre también se pueden conservar congelando. Para ello, primero lava las flores y luego sécalas con un paño de cocina. Alternativamente, también puedes secarlos en la centrifugadora de ensaladas. Ahora coloque las flores en un recipiente apto para congelar, como un recipiente de plástico o una bolsa para congelar, y póngalo en el congelador. Por cierto, es muy práctico poner unas flores y agua o aceite en unacubeta de hielo y luego congelarlas.
Consejo
¿Se pueden comer flores de ajo silvestre crudas?
Por supuesto, las flores de ajo silvestre se pueden comer crudas, por ejemplo como aderezo para sándwiches o amasadas para hacer mantequilla de flores. La mantequilla de flores queda muy bonita en la mesa del desayuno o en el buffet.
