A veces, las frutas de mora aisladas tienen un sabor tan amargo que la boca se contrae y aparece el reflejo nauseoso. El amargor no coincide realmente con el aroma al que estamos acostumbrados de las moras. ¿Cuáles son las consecuencias de la amargura y qué hay detrás de ella?
¿Por qué las moras tienen un sabor amargo?
Las frutas maduras de mora tienen un sabor jugoso, aromático y dulce. Sin embargo, el grado óptimo de madurez no es fácil de determinar visualmente porque los frutos se vuelven negros mucho antes. Las frutas medio maduras tienen un sabor ligeramente ácido,las frutas muy verdes tienen un sabor amargo El moho también puede cambiar el sabor.
¿Son venenosas las frutas amargas de mora?
Si los frutos de la mora no están maduros y, por lo tanto, tienen un sabor amargo, no tienes que preocuparte de que sean potencialmente mortales si los consumes en pequeñas cantidades. En cualquier caso, casi nadie comerá mucho voluntariamente. Y si es así, puede esperarmalestar estomacal y diarrea.
¿Cómo sé si las moras ya están maduras?
Las moras maduras son completamente de color púrpura oscuro,casi negras. No son brillantes, tienen un colormateSe pueden quitar del tallo muy fácilmente. Para estar seguro de que puede comenzar la temporada de cosecha, conviene probar algunas frutas. Si saben bien, puedes y debes recogerlos pronto.
¿Maduran las moras verdes y amargas?
No, las moras ya no maduran. Esperarás en vano a que el amargor dé paso a un dulzor aromático. Sin embargo, no es necesario tirar las muestras ligeramente amargas y ácidas. Puedes usarlos con frutas dulces o reducir su amargor agregando azúcar, miel o sal.
¿Qué más puede cambiar el sabor de las moras?
En estos casos es de esperar un cambio en el gusto:
- los arbustos son muy viejos
- no hubo suficiente riego
- hay esporas de moho en las frutas
- las frutas individuales son blancas (quemaduras solares)
Consejo
Encurtir moras medio maduras
Las frutas de mora verdes y ligeramente rojizas no son comestibles crudas. Pero saben sorprendentemente bien cuando se marinan en vinagre y aceite. Similar a las verduras encurtidas.
