La albahaca es una de las hierbas más populares, especialmente en la cocina italiana. Combina bien con platos mediterráneos y tiene un sabor que no se puede comparar con otras hierbas.
¿A qué sabe la albahaca?
La albahaca sabe muy bienintensa y aromática Cuanto más frescas están las hojas, más picante saben. No son realmente picantes, pero en realidad tienden a ser dulces. La albahaca roja, la albahaca tailandesa y la albahaca limón ofrecen una variedad de sabores.
¿Cómo se puede describir el sabor de la albahaca?
El sabor de la albahaca esexcepcionalmente aromático con un ligero toque picanteEl aroma de las hierbas no resistentes recuerda un poco a la pimienta, pero al mismo tiempo también tienen un sabor dulce.. Si la albahaca tiene un sabor particularmente intenso, la planta en cuestión recibió mucho sol antes de cosechar las hojas.
¿Por qué la albahaca a veces tiene un sabor amargo?
Si la albahaca tiene un sabor amargo es porque laplanta ya ha florecido antes de la cosechao está floreciendo durante la misma. Las hojas todavía se pueden comer, pero es mejor cocidas que crudas. Al calentarla, las sustancias amargas se disuelven de nuevo y la nota amarga de la hoja de albahaca desaparece. Pero: en principio, la albahaca no se debe cocinar, sino calentar brevemente para conservar lo mejor posible su sabor.
¿Cómo utilizar la albahaca en la cocina?
Muchosclásicos de la cocina italiana no pueden prescindir de la albahaca. Por ejemplo, la albahaca, también conocida como hierba real, se utiliza en los siguientes platos:
- Pesto: En puré o molido con aceite, piñones y parmesano, se crea una deliciosa salsa, perfecta con espaguetis.
- Ins alta Caprese: tomates (que son el compañero ideal de la albahaca), mozzarella, aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca: eso es todo lo que necesitas para esta ensalada tradicional.
- Salsas para antipasti
¿Con qué otras especias sabe bien la albahaca?
La albahaca se suele utilizar sola, pero también se puede combinar con otras hierbas mediterráneas comoOrégano, romero, mejorana y tomilloAjo, cilantro e hinojo seco sabe muy bien con albahaca.
¿Existen variedades de albahaca que saben diferente?
Las variedades que difieren en sabor de la albahaca "normal" incluyenAlbahaca roja,Albahaca tailandesayAlbahaca limón:
- La albahaca roja tiene un sabor más intenso que la versión verde y también es un punto culminante visual en el plato.
- La albahaca tailandesa también tiene un sabor muy intenso y el aroma recuerda al anís. La variedad Siam Queen incluso sabe un poco a regaliz.
- La albahaca limón lo dice todo, porque tiene un sabor fresco y a limón.
Consejo
El sabor cambia cuando se seca
Como la mayoría de las hierbas, la albahaca está disponible en forma seca o puedes secarla tú mismo en casa. Sin embargo, a la hora de utilizarla hay que saber que el sabor no es el mismo que el de la albahaca fresca. Cuando se seca, la albahaca tiene un sabor un poco más apagado y puede tender a ser amarga. Sin embargo, es excelente para sopas y salsas.
