Tomate, mozzarella o pizza sin hojas frescas de albahaca es impensable, porque esta hierba crea momentos italianos en la cocina con su aroma único. Sin embargo, hay algunas cosas a tener en cuenta para que el sabor no se pierda al lavar.
¿Tienes que lavar la albahaca antes de comer?
Se debe lavar la albahaca antes de consumirla para eliminar la suciedad y posibles pesticidas. Corta las hojas junto con los tallos, enjuágalas con agua corriente y retira las hojas individuales. Seca la hierba con cuidado con papel de cocina.
Limpieza de albahaca
Prepare la hierba de la siguiente manera:
- Corta las hojas con el tallo.
- Enjuague brevemente pero a fondo bajo el agua corriente.
- Arranque las hojas individuales con la mano.
- Secar con cuidado con papel de cocina.
Luego corta las hojas en tiras finas con un cuchillo muy afilado. Para el pesto, ahora puedes poner las hojas directamente en la picadora eléctrica.
Lavar y secar la albahaca para condimentar
Coseche únicamente la albahaca que desee secar cuando las hojas estén fuertes y ya no demasiado blandas, porque el contenido de aceite esencial es mayor poco antes de la floración.
El momento ideal es al final de la mañana en un día seco, cuando el rocío se ha secado. Si al mediodía el sol ya está muy alto, será demasiado tarde para cosechar, ya que la fuerte luz solar evapora rápidamente los aceites esenciales de la albahaca. La hierba seca entonces tiene un sabor suave.
- Corta las puntas enteras de los brotes con unas tijeras limpias y afiladas.
- Agite los tallos suavemente para eliminar la suciedad gruesa.
- Selecciona las hojas amarillas y enfermas.
- Lavar brevemente con agua corriente y secar con palmaditas.
- Seca la hierba muy suavemente en un lugar cálido, oscuro y bien ventilado.
- Ata los brotes formando pequeños ramos y cuélgalos boca abajo.
- Puedes saber si la hierba está seca por el hecho de que las hojas crujen al tocarlas.
Como alternativa, puedes secar la albahaca lavada en el horno a la temperatura más baja o en un deshidratador.
¿Puedes s altarte el lavado?
La mayoría de los botes de albahaca que puedes comprar en el supermercado están rociados. Para asegurarse de que la hierba no se contamine, siempre se debe enjuagar. También es recomendable lavar productos orgánicos.
Como no sabes qué animales se han arrastrado sobre ella cuando tienes albahaca del jardín, también se recomienda una limpieza a fondo.
Consejo
Plante albahaca comprada en el supermercado en sustrato fresco lo más rápido posible. Las hierbas disponibles allí no sólo tienen que soportar mucho estrés durante el transporte, sino que el contenido de nutrientes del suelo utilizado suele ser demasiado bajo para un gran consumo. Cuando se coloca en tierra nueva, la albahaca dura muchos meses y, como suele suceder, no muere en unos pocos días.
