Los jardineros aficionados a menudo pueden esperar una gran cosecha de tomates. Desafortunadamente, los frutos del arbusto sólo duran unas dos semanas en condiciones óptimas. Sin embargo, existen excelentes métodos de conservación que no solo extienden la vida útil, sino que también intensifican el aroma.
¿Cómo conservar los tomates?
Los tomates se pueden conservar secándolos, congelándolos, conservándolos o encurtiéndolos. Cuando se usan correctamente, el sabor y los nutrientes se conservan y los tomates pueden usarse posteriormente como base para salsas, sopas u otros platos.
Variante 1: Tomates secos
Solo debes secar frutas perfectas y completamente maduras. Variedades como “San Marzo”, que tienen piel fina y pulpa firme, son ideales. En principio, puedes conservar cualquier tomate secándolo.
- Lave bien los tomates, séquelos y corte la fruta por un lado.
- Desdobla las mitades conectadas en el otro lado y retira la base del vástago.
Secar en el horno
- Coloque los tomates con la piel hacia abajo sobre la rejilla.
- Cambie el horno a 70 grados y colóquelo en la rejilla del medio.
- Deje la puerta entreabierta para que pueda escapar la humedad.
- El tiempo de secado es de aproximadamente siete horas.
Secado en el deshidratador
Si tiene un dispositivo de este tipo, siga las instrucciones del fabricante al secar los tomates. Dependiendo de la altura del tendedero y del rendimiento del deshidratador, tendrás que pelar y/o picar los tomates con antelación. A 60 grados, el proceso de secado dura unas diez horas.
Secar tomates al aire
- Para ello, lava la fruta y córtala por la mitad.
- Coloque los tomates con el lado cortado hacia abajo sobre rejillas y coloque las frutas, cubiertas con una gasa, en un lugar soleado y aireado en la terraza o balcón.
- Da la vuelta a los alimentos secos al menos una vez al día. El tiempo de secado es de tres a cinco días, dependiendo de las condiciones climáticas.
Variante 2: Congelar tomates
Los tomates congelados se pueden utilizar para hacer sopas y salsas después de descongelarlos.
- Lavar los tomates, cortarles el tallo.
- Hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior, sumergir en agua hirviendo durante unos segundos, enjuagar con agua helada, quitar la piel.
- Reducir a la mitad, quitar las semillas, cortar en trozos.
- Empaque en recipientes herméticos o bolsas para congelar y congele.
Variante 3: Cocer los tomates
Los tomates en conserva son una base excelente para salsas, sopas y chutneys aromáticos:
- Lavar la fruta perfectamente madura y quitarle la piel.
- Corta los tomates por la mitad, corta el tallo y las semillas.
- Triture las frutas y llénelas bien en recipientes previamente esterilizados.
- Vierta agua salada encima, ciérrelo inmediatamente y póngalo en la envasadora durante 30 minutos a 90 grados.
Como alternativa, puedes cocinar salsa de tomate según tu receta favorita, verterla en frascos esterilizados mientras aún esté caliente y cocinar como se describe arriba.
Variante 4: Tomates encurtidos
En particular, las variedades de tomates pequeños, como los tomates cherry o cocktail, se pueden conservar encurtidos. Se puede utilizar tanto vinagre como aceite. Las especias añadidas dan a los tomates un aroma maravilloso.
Los tomates encurtidos tienen un sabor muy intenso si procesas frutas previamente secas de esta manera.
Consejo
Una excelente manera de conservar los tomates es hacer salsa de tomate. Incluso las frutas verdes que no quieres que maduren son adecuadas para esto.
