La temporada de pepinos estofados es relativamente corta. Por otro lado, su cultivo requiere mucha paciencia y atención, porque las plantas de calabaza exigen mucho de su entorno. Cualquiera que se atreva a cultivar podrá cosechar frutos delicados y aptos para cocinar.
¿Cuándo es la temporada de pepinos estofados?
La temporada de pepino estofado se extiende de junio a septiembre, y la temporada principal de cosecha comienza en julio. Durante este tiempo, los frutos se pueden utilizar de forma similar a los pepinos, ya que su piel aún está verde y menos amarga.
¿Qué son los pepinos estofados?
Detrás se encuentran los pepinos de la especie Cucumis sativus, que se cultivan principalmente al aire libre y, en ocasiones, se comercializan como pepinos de campo. Crecen pequeños y gruesos y desarrollan una cáscara coriácea que no es apta para el consumo debido a su consistencia y sustancias amargas. El sabor de estos pepinos es más intenso que el aroma de los pepinos típicos. Debido a que su carne tiene un bajo contenido de agua, no se descompone fácilmente durante la cocción. En los años 70, el pepino estofado era un ingrediente popular para cocinar.
Cultivar pepinos estofados
La variedad 'Delikatess' es una variedad de pepino común en el campo que puedes cultivar en tu jardín. Sin embargo, el cuidado requiere un poco más de atención porque las plantas son muy exigentes.
Requisitos
Los pepinos de campo se alimentan mucho y prosperan en suelos ricos en nutrientes. El subsuelo es idealmente arenoso y rico en humus y ha sido preparado con compost. A la familia de las calabazas le encanta un lugar a pleno sol donde los frutos reciban luz solar uniforme.
Requieren mucho espacio porque su masa vegetal se expande hasta un metro cuadrado. Si se dispone de ayudas para trepar, como una red de alambre, las verduras crecen verticalmente. Debido a sus hojas grandes, los pepinos estofados evaporan cantidades excesivas de agua. El riego regular es fundamental durante el verano.
Cultivo
Siembra las semillas a partir de mediados de abril en macetas (8,00 € en Amazon) que hayas llenado con un sustrato pobre en nutrientes. Las semillas germinarán en los próximos diez días cuando las temperaturas rondan los 20 grados. Mantenga la tierra uniformemente húmeda sin provocar encharcamientos. Una lámina garantiza una humedad constante.
Dado que la familia de las calabazas es sensible al frío y ama el calor, a las plantas jóvenes solo se les permite salir al jardín después de los Santos de Hielo a partir de mediados de mayo. Aquí pueden tolerar los periodos de calor sin problemas si les aseguras que tienen suficiente agua. Puedes promover el crecimiento mediante una fertilización ocasional con estiércol de ortiga y fertilizante líquido.
Aprovechando la temporada de cosecha
Los pepinos estofados están en temporada de junio a septiembre, y la cosecha principal suele comenzar en julio. En esta etapa inicial, la cáscara todavía está completamente verde y ligeramente amarga, por lo que puedes usar la verdura como los pepinos. A medida que madura, se desarrollan ligeras rayas en la piel, que se vuelve más firme y coriácea. Cuando están maduros, los frutos alcanzan un grosor de ocho centímetros. Son cilíndricos y crecen hasta 15 centímetros de largo.
Notas sobre la frescura:
- Coseche los pepinos cuando la piel esté suave y las puntas firmes
- La vida útil es de aproximadamente una semana en el refrigerador
- Los puntos blandos y las arrugas indican un almacenamiento durante demasiado tiempo
