Las capuchinas se pueden conservar de diferentes maneras, no solo secando, encurtiendo y congelando. También puedes utilizar las flores y hojas de esta versátil planta para hacer un vinagre de hierbas o aceite de flores muy sabroso y decorativo.
¿Cómo conservar las capuchinas?
Conservación de capuchinas: flores secas, hojas y semillas para té y especias, encurtir cogollos y semillas verdes en vinagre como “falsas alcaparras”, o procesar flores en vinagre de frutas suave o aceite sin sabor para hacer vinagre o aceite de flores.
Secar capuchinas
Puedes secar las hojas y flores de la capuchina para usarlas como condimento o para hacer té. Beba de dos a tres tazas de este té al día para prevenir resfriados. También puede usarlo para apoyar el tratamiento de infecciones de la vejiga o infecciones del tracto respiratorio superior.
Las semillas secas no son aptas para té, pero sí para condimentar platos. Puedes triturar las semillas fácilmente en un mortero o molerlas en un molinillo de especias. Sin embargo, asegúrese de que las semillas estén muy bien secas para que no empiecen a enmohecerse. Entonces son más fáciles de moler.
Encurtidos de capuchinas
Los cogollos sin abrir o las semillas verdes de la capuchina son adecuadas para encurtir en vinagre. Hervir ambos en una mezcla de vinagre, agua y sal y verter la mezcla caliente en frascos giratorios. Almacenadas en un lugar fresco y oscuro, estas “falsas alcaparras” durarán unos meses.
Puedes encurtir las flores de capuchina en un vinagre de frutas suave. Vierta ambos en un bol de cuello ancho. El vinagre debe cubrir completamente las flores, de lo contrario podrían empezar a enmohecerse. Deja madurar el vinagre en un lugar oscuro durante unas cuatro semanas, agitando la botella una vez al día. Después de cuatro semanas, cuela el vinagre.
Puedes hacer aceite de flores usando aceite vegetal de alta calidad. Lo mejor es utilizar un aceite prensado en frío sin sabor, como el aceite de girasol o de colza. A diferencia del vinagre, el aceite debe reposar en un lugar cálido y luminoso.
Los consejos de procesamiento más importantes:
- Remojar las flores en vinagre o aceite
- Encurtir cogollos en vinagre
- Secar las semillas o encurtirlas en vinagre
- Secar o congelar hojas
- flores congeladas como cubitos de hielo decorativos
Consejos y trucos
Envasadas en vasos y botellas decorativas, las “falsas alcaparras”, el aceite de flores, el vinagre de hierbas y similares son ideales como regalo o recuerdo para una invitación.
