El maíz es una de las verduras más populares e incluso a los niños les encanta el sabor ligeramente dulce de los granos. El cuidado del maíz dulce es sencillo, por lo que la verdura se puede cultivar en casi cualquier jardín. Como las mazorcas maduran casi al mismo tiempo, normalmente queda un excedente que puedes conservar fácilmente hirviéndolo.
¿Cómo puedo conservar adecuadamente el maíz?
Para cocinar el maíz, primero retiramos los granos de la mazorca y los blanqueamos en agua con una pizca de azúcar. Luego llene los granos en frascos esterilizados, agregue otra pizca de azúcar y vierta el agua de cocción caliente. Cierra los frascos y cocínalos en la olla de conserva a 100 grados durante 45 minutos.
Precocinar maíz
Ingredientes:
- mazorcas de maíz
- Agua
- 1 pizca de azúcar
Preparación
Primero hay que quitar los granos de maíz de la mazorca:
- Quitar la cáscara y los hilos.
- Parte la mazorca de maíz por la mitad.
- Coloca la superficie plana resultante sobre una tabla de cocina.
- Pasa el cuchillo muy cerca de la mazorca y corta los granos.
- Poner en un recipiente y lavar.
- Los restos de la barba de maíz flotan hacia la superficie y se pueden quitar.
- Llena un cazo con agua y añade una pizca de azúcar.
- Llevar a ebullición y cocinar el maíz durante cinco minutos.
Ocasionalmente se recomienda cocinar el maíz en agua con sal. Sin embargo, esto plantea el riesgo de que los granos queden duros. Por eso no agregamos este condimento.
Cocinar maíz
Primero esteriliza los frascos. Adecuados para enlatar son:
- Tarros de cristal con aro de goma, tapa y clip metálico,
- Tarros en los que la tapa con un anillo de goma se fija al frasco mediante un soporte de alambre,
- Frascos giratorios con sello intacto.
- Vierta los granos de maíz blanqueados en los frascos con un cucharón y un embudo de apertura amplia. Dependiendo del tamaño del vaso, en la parte superior debe haber un borde de unos dos centímetros de ancho.
- Agrega una pizca de azúcar.
- Vierta el agua de cocción caliente. Los granos de elote deben quedar completamente cubiertos de líquido.
- Cerrar frascos.
- Coloque la rejilla para conservas en el fondo del recipiente para conservas.
- Pon la comida en él. Los vasos no deben tocarse entre sí.
- Vierta agua según las instrucciones del fabricante.
- Remojar a 100 grados durante 45 minutos.
- Retirar de la olla y dejar enfriar.
- Compruebe si se ha formado vacío en todos los vasos. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Consejo
Las mazorcas de maíz pequeñas se pueden encurtir como pepinillos encurtidos. Combinan de maravilla con una cena fría. También añaden un toque interesante a los platos calientes.
