Si en Alemania se eligiera una nueva superestrella en el plato de ensaladas, Rucola tendría muchas posibilidades de ocupar el primer puesto. La rúcula, originaria de la región mediterránea, no sólo se utiliza en ensaladas picantes, sino que también combina muy bien con pizzas o pastas. Antes del consumo, las hojas deben lavarse minuciosamente ya que pueden adherirse contaminantes y suciedad.
¿Cómo se lava correctamente la rúcula?
Para lavar la rúcula correctamente, primero seleccione las hojas marchitas, recorte los tallos, lave las hojas en el fregadero, séquelas, gírelas en una centrifugadora para ensaladas y recoja o corte las hojas grandes en trozos pequeños.
Paso 1: Clasifique la rúcula antes de lavarla
- Primero elige las hojas amarillas, marchitas o antiestéticas.
- Corta los tallos. Estos no se pueden consumir. Contienen una gran cantidad de nitrato, que se convierte en nitrito dañino en el cuerpo.
Paso 2: Lavar la rúcula
- Pon agua en el fregadero.
- Mete las hojas y muévelas suavemente con las manos.
- La rúcula debe estar relativamente seca antes de continuar con su procesamiento. Agite el colador unas cuantas veces y luego transfiera las verduras a un paño de cocina. Frote suavemente las hojas.
- Para eliminar aún más humedad, puedes secar la rúcula en una centrifugadora de ensalada.
- Arranque o corte las hojas grandes en trozos pequeños.
Almacenamiento y compra
- Al comprar, asegúrese de que las hojas de rúcula luzcan de un verde jugoso y no tengan manchas marchitas.
- Las hojas pequeñas tienen un sabor mucho más suave que las grandes. También son más delicados.
- La rúcula se marchita muy rápidamente; solo dura uno o dos días en el refrigerador. Guarde la rúcula envuelta en un paño de cocina húmedo en el compartimento de verduras hasta que esté lista para comer.
La rúcula es bastante amarga
El sabor amargo de la rúcula no es para todos. Si quieres atenuar el aroma, puedes lavar la rúcula en agua tibia o blanquearla brevemente.
Consejo
Dado que la rúcula se empapa rápidamente y pierde su sabor, después de la preparación solo debes decorar la pizza y la pasta con las hojas picadas.
