Para muchas personas, las cerezas son simplemente parte del verano. Dependiendo de la variedad, las frutas crujientes tienen un sabor maravillosamente aromático, dulce o ligeramente ácido. Desafortunadamente, las cerezas no se pueden almacenar por mucho tiempo y se echan a perder rápidamente. Sin embargo, la vida útil se puede prolongar fácilmente secándola.
¿Cómo secar las cerezas para prolongar su vida útil?
Las cerezas se pueden secar en un deshidratador a 50-60 grados durante 18-24 horas o en el horno sobre una rejilla a la temperatura más baja. Asegúrate de que no quede humedad y que la fruta esté elástica. El secado al aire es menos adecuado en nuestras latitudes.
Preparación
Las cerezas que sean lo más grandes posible y de pulpa firme son especialmente adecuadas para el secado. Lávalas bien y quítales el tallo. También se recomienda retirar el núcleo con un quitapiedras especial. Alternativamente, puedes cortar la fruta por la mitad y quitarle el hueso de esta manera.
Secar cerezas en un deshidratador
- Distribuye la fruta en las rejillas.
- Secar a 50 a 60 grados durante 18 a 24 horas.
- Revise ocasionalmente y reposicione las cerezas secas irregularmente si es necesario.
- Para comprobar si la fruta está completamente seca, corte una cereza enfriada por la mitad. Debe sentirse ligeramente elástico y no debe haber puntos húmedos al apretarlo.
Secando cerezas en el horno
También es posible secar la fruta en el horno:
- Es importante distribuir las cerezas sobre una rejilla y no sobre una bandeja de horno, ya que aquí el aire no puede circular.
- Pon el horno a la temperatura más baja y añade las cerezas.
- No cierres la puerta del horno por completo, utiliza una cuchara de madera para mantenerla en su lugar. Esto significa que la puerta permanece un poco abierta y la humedad puede escapar.
¿Se pueden secar las cerezas al aire libre?
En las regiones más cálidas, las cerezas suelen secarse al aire en rejillas grandes. Desafortunadamente, en nuestras latitudes esto sólo funciona en veranos muy calurosos, ya que la alta humedad hace que los frutos comiencen a enmohecerse o fermentar antes de que estén completamente secos.
¿Para qué sirven las cerezas secas?
Las cerezas secas son un snack saludable que puedes comer solas. Los frutos secos también saben muy bien en muesli. También son adecuados como excelente ingrediente para galletas, muffins y otros pasteles.
Una especialidad especial es el pesto elaborado con cerezas secas:
- Coloque 75 g de cerezas secas y 30 g de tomates secos en una licuadora.
- Añadir 40 ml de zumo de cereza, 40 ml de caldo de verduras y 70 ml de agua.
- Tostar 50 g de semillas de girasol y añadirlas a los frutos secos.
- 50 g de parmesano aportan la nota salada típica del pesto.
- Mezclar todo con 2 cucharadas de pasta de tomate, 1 diente de ajo, un poco de sal y pimienta y 30 ml de aceite de oliva para hacer un pesto cremoso.
Consejo
Si deshuesas las cerezas antes de secarlas, puedes usarlas para hornear como alternativa a las pasas o pasas.
