No siempre es fácil encontrar el momento adecuado para cosechar los innumerables tipos de hortalizas. Algunas variedades están listas para cosecharse a principios de año, mientras que otros tipos tardan en madurar. La hora del día también influye.
¿Cuándo es el momento óptimo de cosecha de hortalizas?
El momento óptimo de cosecha de hortalizas varía según el tipo y la hora del día. Las verduras tempranas como las berenjenas, los guisantes y el colinabo no se deben cosechar demasiado tarde, mientras que las verduras tardías como los puerros, las coles de Bruselas y las chirivías se vuelven más aromáticas con las primeras heladas. Las hierbas y la lechuga tienen un sabor más intenso por la mañana, mientras que las espinacas y la rúcula se cosechan mejor por la noche.
Hora del día
Si comes las verduras cosechadas directamente desde el balcón, el momento juega un papel menor. La lechuga y las hierbas tienen un sabor más intenso en determinados momentos del día. Otros tipos de vegetales deben cosecharse dentro de un período de tiempo definido debido a ciertos ingredientes.
Cosecha de la mañana
En los días calurosos, se recomienda cosechar por la mañana. A lo largo del día, las partes de la planta pierden agua, lo que hace que las células se encojan y la vida útil de los rendimientos disminuya. Las hierbas son más aromáticas y frescas por la mañana que por la noche. Si riegas las hierbas y la lechuga la noche antes de la cosecha, saben aún mejor.
Lo que se cosecha por la mañana:
- Pimientos, cebollas y cucurbitáceas
- Frijoles, lentejas, guisantes y altramuces
- Hierbas mediterráneas y lechuga
Cosecha por la tarde
No debes cosechar ciertas verduras por la mañana. Estos incluyen la espinaca y la rúcula, porque estas plantas absorben el nitrato del suelo durante la noche. La sustancia se descompone durante el día cuando se expone a la luz solar, por lo que la concentración es menor por la tarde que por la mañana. Las raíces, tubérculos y repollos están llenos de vitaminas al final de la tarde. Los madrugadores tendrán que tener paciencia para la cosecha.
Temporada
La temporada en la que debes cosechar tus verduras depende del tipo. Cada variedad tiene sus propias preferencias, por eso la cosecha dura desde junio hasta el invierno.
Verduras tempranas
Para muchas verduras, cosecharlas demasiado tarde tiene un efecto negativo en el aroma. Las berenjenas y los guisantes desarrollan una pulpa seca y harinosa si se dejan en el suelo durante demasiado tiempo. El colinabo adquiere rápidamente una consistencia amaderada. En el caso de los pepinos y calabacines, el brillo y el color de la piel revelan cuándo ha llegado el momento óptimo de cosecha. Si la piel exterior se vuelve amarilla, normalmente ya es demasiado tarde.
verduras tardías
Los tubérculos crecen protegidos por el suelo y desarrollan un sabor más intenso con el tiempo. Muchos tipos de puerros, coles de Bruselas, chirivías y salsifíes se han especializado en el frío. Se vuelven más aromáticos cuando llegan las primeras heladas.
