Las frambuesas son bayas dulces y especialmente sabrosas. Maduran a finales de la primavera y pueden seguir produciendo frutos nuevos hasta bien entrado el otoño. Saben mejor directamente del arbusto, pero también se pueden congelar como fruta entera para colarlas más tarde.
¿Cómo colar frambuesas?
Colar frambuesas es fácil lavándolas, haciéndolas puré y pasándolas por un colador de malla fina. La salsa de frambuesa resultante se puede utilizar cruda o cocida, p. B. como aderezo de postre o en mermeladas.
Las frambuesas suceden
Utilice frambuesas congeladas o recién cortadas.
- Recoja las frambuesas con cuidado del arbusto e inmediatamente retire las bayas dañadas o blandas. Las bayas congeladas ya han sido recogidas y sólo hay que descongelarlas.
- Lave con cuidado las frambuesas frescas con agua corriente. Para ello, coloque las bayas en un colador y enjuáguelas.
- Deja que las bayas se escurran un rato.
- Ahora llene las bayas en un recipiente alto para mezclar y córtelas hasta obtener un puré cremoso.
- Puedes agregar un poco de jugo de limón y azúcar glass en este punto para que todos los ingredientes se mezclen bien. Haz lo mismo con las bayas descongeladas.
- El puré todavía contiene las pequeñas semillas de las frambuesas. Si necesitas una salsa muy fina, vierte el puré por un colador de malla muy fina.
- Revuelva con una cuchara y aplique un poco de presión. Así la salsa de frambuesa llega al bol y las semillas se quedan en el colador.
La salsa de frambuesa que recibes todavía está cruda. Si deseas hervir la salsa antes de usarla, puedes hervir el puré de frambuesa en una cacerola durante tres minutos antes de colarlo.
Usar puré de frambuesas
La salsa de frambuesa es la decoración suprema de muchos postres. Combina bien con la mayoría de los tipos de helado, sobre pudín de vainilla o en un plato de quark. Las albóndigas de levadura dulce se convierten en un placer especial si se sirven con una salsa hecha con puré de frambuesas. El pan de quark o queso crema para el desayuno recibe un toque especial con una cucharada de salsa de frambuesa.
Incluso si quieres hacer mermelada de frambuesa, usa puré de frambuesas. Esto hace que la mermelada sea especialmente untable. También puedes utilizar las semillas que quedan en el colador al colar. Seque las semillas, mézclelas con sal y muela todo hasta obtener un polvo de condimento afrutado y salado que le da a las ensaladas, en particular, un aroma completamente nuevo.
