Por fin ha llegado otra vez ese momento: en los supermercados se amontonan palitos verdes y crujientes, esperando a ser envueltos en jamón o bañados en salsa bechamel. ¡Ojalá no existiera la tediosa tarea de pelarlo antes de disfrutarlo! Quizás lo sepas por los espárragos blancos, la variedad más popular en Alemania. ¿Pero esto también es necesario para los espárragos verdes? Aunque en este país sólo ocupa el segundo lugar en la escala de popularidad, en términos de preparación está muy por delante de su pariente blanco.
¿Tienes que limpiar los espárragos verdes?
Limpiar los espárragos verdes no es absolutamente necesario ya que la cáscara es suave y comestible. Sólo el tercio inferior puede estar endurecido y sin sabor. Aquí se recomienda cortar o romper el extremo leñoso unos 3 cm.
¿Es necesario pelar los espárragos verdes?
A diferencia de los espárragos blancos, puedes comer con seguridad la cáscara de los espárragos verdes. Dado que crece en la superficie de la tierra, no es tan leñoso, sino más bien agradablemente suave. Se recomienda especialmente no limpiar los espárragos verdes antes de comerlos, ya que la cáscara contiene muchos ingredientes saludables.
¿Qué hay que eliminar?
Solo el tercio inferior podría estar un poco endurecido y afectar el sabor. Si la base de la raíz todavía es de color blanco, no ha recibido suficiente luz solar y, por lo tanto, debe cortarse.
Instrucciones
Si aún quieres limpiar tus espárragos verdes, lo mejor es usar un pelador o un cuchillo para verduras afilado. Cómo proceder:
- lavar los espárragos con agua corriente
- seque las barras con un paño de cocina
- pelar desde la punta hacia abajo
- no apliques demasiada presión para obtener la mayor cantidad posible de espárragos
- Ahora elimina los “ojos” restantes
- Al final, corta el extremo leñoso unos 3 cm
Romper espárragos: la forma más fácil de prepararlos
También puedes romper fácilmente espárragos verdes muy frescos. Al hacerlo, retire el extremo inferior. No es necesario utilizar ningún sentido de proporción porque el tallo duro no se puede romper. De esta manera automáticamente solo obtendrás la parte comestible.
Consejos de compra
Como ya se mencionó, siempre debes comprar los espárragos verdes frescos. Cuanto antes lo uses, menos tendrás que cortar el extremo leñoso. Si es posible, elija productos regionales y de temporada. Entonces podrá estar seguro de que no se utilizaron fertilizantes y de que los espárragos maduraron frescos al sol. Cuando se trata de productos orgánicos, es completamente inofensivo disfrutarlos con cáscara.
Usa cáscaras de espárragos
Después de haber limpiado los espárragos verdes, no debes tirar la cáscara. Lo ideal es hervirlo y obtener un caldo delicioso que sirva como base para sopas o salsas.
