Las cebolletas enriquecen cada huerto. Las barritas verdes también son muy versátiles desde el punto de vista culinario y tienen un sabor maravillosamente fresco. Eso sí, antes de que acaben en tu plato hay que cosecharlos. E incluso entonces todavía queda trabajo por hacer porque los palitos largos rara vez entran en la sartén de una sola vez. Cortar cebollas siempre es una tarea, pero con estas instrucciones podrás hacerlo en poco tiempo. Utilice los siguientes consejos para aprender cómo proceder correctamente con la cosecha y el procesamiento posterior y por qué tiene sentido cortar las cebolletas para almacenarlas.
¿Cómo se cortan las cebollas verdes correctamente?
Corte las cebolletas lavando y secando primero los tallos, quitando las hojas marchitas de las puntas y cortando las raíces. Luego corta la cebolleta en aros o tiras del tamaño deseado.
Cosecha de cebolletas
Si los tallos son lo suficientemente largos, puedes cosecharlos. Para ello, tienes que decidir si quieres utilizar todas las verduras o sólo algunas. En la primera variante, simplemente se extrae el poste del suelo junto con la raíz. Alternativamente, también puedes cultivar cebolletas como cultivo permanente. Al hacer esto, solo se quitan las hojas y una pequeña parte del tallo. Asegúrate de no cortarlo a menos de 5 cm para que la planta pueda recuperarse. Incluso después del corte, continúa creciendo durante años. El momento de la cosecha depende de la fecha de siembra. Si ha sembrado hortalizas en otoño, sólo pasarán seis meses antes de poder cosechar los tallos. En principio, las cebolletas se pueden cortar desde una altura de 25 cm.
Procesamiento y conservación
En comparación con sus homólogos, las cebolletas no contienen tantos aceites esenciales y, por lo tanto, es menos probable que provoquen lágrimas. Utilice siempre un cuchillo afilado para cortar. De lo contrario, es más probable que exprimas las verduras, lo que no sólo provoca daños visuales, sino que también aumenta la cantidad de jugo que sale, lo que preserva el aroma y el sabor. Las cebolletas no tienen una vida útil larga y, por lo tanto, deben consumirse frescas. Alternativamente, también puedes congelar el puerro. Es recomendable cortar previamente los palitos en aros finos para poder utilizarlos inmediatamente después de descongelarlos. Desafortunadamente, las cebolletas pierden su consistencia crujiente a temperaturas bajo cero. Además, las cebolletas cortadas en trozos ahorran más espacio que los tallos enteros. Cómo cortar una cebolleta:
- lavar los postes con agua corriente
- luego sacude el agua restante y seca el puerro con un paño de cocina
- quitar las hojas ya marchitas en las puntas
- Primero debes cortar las raíces. Estos no son comestibles
- ahora corta la cebolleta en aros o tiras de cualquier tamaño
