El boletus castaño (Xerocomus badius) es un sabroso hongo comestible que se encuentra a menudo debajo de los abetos. A menudo se confunde con el boletus, pero se pueden distinguir las dos especies con una simple prueba: a diferencia del boletus, que no cambia de color, la pulpa del bolete castaño se vuelve azul cuando se presiona o se corta. También se puede confundir con el boleto de agalla no venenoso pero no comestible (Tylopilus felleus). En algunas regiones, el boletus castaño también se llama sombrero marrón.
¿Cómo se limpian correctamente las gorras marrones?
Para limpiar los sombreros marrones (boletes de castaño), corte la parte dura del tallo, las áreas dañadas y dañadas, retire la piel del sombrero y retire la esponja fúngica. Limpiar las setas con un cuchillo y un paño húmedo sin lavarlas.
¡Cuidado, gusanos
El hongo castaño crece preferentemente en suelos ácidos cerca de abetos, pero también se encuentra a menudo debajo de pinos y hayas. Una marca de identificación típica es el sombrero liso de color marrón castaño. Este se cubre con una capa ligeramente grasosa. Al igual que otros boletus, el sombrero marrón es muy popular entre los caracoles y los gusanos. Si bien puedes simplemente cortar las áreas de alimentación de los caracoles, los gusanos generalmente se encuentran en el interior. Por eso, debes cortar a lo largo los hongos castaños que has recolectado en el bosque y examinarlos para detectar una posible infestación. Por regla general, se pueden dejar ejemplares más grandes, que ya están demasiado infestados, y llevarse sólo a los jóvenes. Puede realizar una limpieza preliminar exhaustiva en el punto de recogida.
Limpieza de boletus castaños: debes prestar atención a esto
En casa puedes limpiar y procesar los boletus castaños inmediatamente. Si los limpias bien, podrás guardar los champiñones frescos en el compartimento de verduras del frigorífico durante tres o cuatro días. Sin embargo, es mejor prepararlos inmediatamente y/o congelarlos crudos si es necesario. La mejor forma de prepararse es la siguiente:
- Corta la parte inferior y dura del tallo.
- Corte la corrosión y otras áreas dañadas.
- El tallo rápidamente se vuelve leñoso y arruina el disfrute del hongo.
- Quítate la piel del sombrero.
- Retira la esponja de hongos.
- Limpiar las setas con un cuchillo y un paño húmedo.
- No laves los champiñones castaños ya que absorben mucha agua.
También se recomienda precaución cuando se infesta con moho dorado: este moho venenoso se encuentra a menudo en hongos castaños más grandes. Las muestras infectadas ya no son comestibles y, por lo tanto, deben dejarse en pie.
Consejo
El hongo castaño es un hongo micorrícico y suele vivir en simbiosis con los abetos, pero también con otras especies de árboles. Por este motivo no se puede cultivar en el huerto familiar. No obstante, puedes comprar kits de cultivo de hongos de gorra marrón. Sin embargo, esta es la trompeta gigante de color marrón rojizo (Stropharia rugosoannulata).
