El hisopo tiene un sabor fuerte y picante con una nota ligeramente amarga. La hierba aromática proviene del sur y es apta para preparar la mayoría de platos mediterráneos. El hisopo también es inmejorable como ingrediente en infusiones de hierbas, aceites o mezclas de fragancias.
¿Para qué se utiliza el hisopo?
El hisopo se utiliza en la cocina como condimento para platos mediterráneos, ensaladas de patatas o tomates, así como para sopas y asados. También se utiliza en naturopatía, homeopatía, cosmética y perfumería. Como hierba medicinal, el hisopo tiene efectos antiinflamatorios, antiespasmódicos y fortalecedores.
En el sur de Europa, el hisopo crece como hierba silvestre en zonas rocosas y secas. Desde la Edad Media también se cultiva en las zonas del norte. En aquella época, el hisopo se utilizaba contra enfermedades pulmonares, hidropesía, epilepsia, peste y como cataplasma para tratar heridas. Incluso hoy en día, el hisopo todavía tiene usos medicinales en naturopatía y homeopatía, así como en la producción de cosméticos y perfumes.
Uso en la cocina
Para condimentar, las hojas y los brotes tiernos, pero también las flores, se utilizan preferiblemente frescos o, alternativamente, secos. No debes cocinar la hierba aromática ya que pierde su aroma. La recolección comienza alrededor de junio. Existen los siguientes usos posibles para la hierba fresca:
- para ensalada de patatas o tomate,
- en sopas y con asados,
- para insertar alimentos a la parrilla,
- como mezcla para mantequilla de hierbas,
- para hacer licor de hierbas.
Otros usos
Hyssop contiene una variedad de aceites esenciales, sustancias amargas y taninos. Estas sustancias le han dado al hisopo su reputación como hierba medicinal. Antiguamente el hisopo se utilizaba para tratar enfermedades pulmonares, problemas digestivos o para lavarse. En naturopatía todavía se dice que tiene efectos antiinflamatorios, antiespasmódicos y fortalecedores.
Como componente de tés de hierbas o mezclas de fragancias, se dice que el hisopo ayuda con los síntomas del resfriado. Sin embargo, la proporción de hisopo en una mezcla de té no debe exceder el 5%. En general, debido a síntomas de intoxicación que ya se han producido, desaconsejamos su uso en los siguientes casos, especialmente en dosis más altas durante un período de tiempo más largo:
- para mujeres embarazadas,
- en niños pequeños,
- para personas que padecen epilepsia.
Consejo
El hisopo, que tolera bien el corte, también es muy adecuado como arbusto ornamental, especialmente para los bordes de rosales. Es fácil de cuidar, resistente y permanece siempre verde en los inviernos suaves.
