Los manojos de cebollino recién comprados o cosechados en casa se pueden conservar de diferentes maneras. Lo ideal es utilizar los tallos frescos, pero de lo contrario la hierba se puede almacenar durante unos días. Para ello, envuélvalo en un paño húmedo y coloque el paquete envuelto en el compartimento de verduras. Alternativamente, también puedes colocar las cebolletas frescas en un vaso de agua, pero a menudo se vuelven amarillas muy rápidamente. Otros métodos permiten conservar las cebolletas frescas durante un período de tiempo más largo.
¿Cómo se pueden conservar las cebolletas?
La mejor forma de conservar las cebolletas es congelarlas, encurtirlas en sal, vinagre o aceite. Las cebolletas congeladas conservan su sabor, mientras que la sal, el vinagre y el aceite de cebollino se pueden utilizar de muchas formas diferentes en la cocina. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro para prolongar la vida útil.
Congelar cebollino
Si no puedes usar cebollino fresco, debes congelarlo si es posible. Sólo entonces la hierba conservará su intenso sabor; por esta razón, nunca debes secar las cebolletas, porque entonces solo obtendrás una especie de heno de cebollino insípido. Lavar las cebolletas recién cosechadas y secarlas bien. Ahora corte los tallos en rollos pequeños con unas tijeras afiladas y empáquelos en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador. Las cebolletas congeladas duran unos seis meses.
Recoger cebollino en sal
La sal de cebollino también es ideal para condimentar diversos platos (por ejemplo, sopas y salsas) y ensaladas. Dependiendo de su gusto, por supuesto, también puede añadir una composición de hierbas completa y preparar una deliciosa sal de hierbas casera. Por ejemplo, el ajo, el perejil (hojas y raíces), la albahaca, el estragón o el eneldo combinan bien con el cebollino. Corta lo más fino posible unos 250 gramos de las hierbas seleccionadas y mézclalas con 250 gramos de sal. Vierta la mezcla en frascos con tapa de rosca limpios y hervidos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Recoger cebollino en vinagre o aceite
Como muchas hierbas, puedes encurtir cebolletas en vinagre o aceite y conservarlas de esta manera. Siéntete libre de experimentar un poco, combinar diferentes especias y descubrir cuál te gusta más. Lo único importante es que las hierbas queden completamente cubiertas con vinagre o aceite. El vinagre de cebollino se guarda mejor en el refrigerador y se debe usar rápidamente, mientras que el cebollino en aceite se guarda mejor en un lugar oscuro y seco.
Consejos y trucos
¿Te gusta el pesto? ¡Entonces prueba el pesto de cebollino! Haga puré 30 gramos de semillas de girasol tostadas, 100 gramos de cebollino fresco, 50 gramos de parmesano recién rallado, media cucharadita de sal, dos dientes de ajo machacados y 150 mililitros de aceite de girasol en una licuadora para formar una salsa fina. Vierta en frascos limpios con tapa de rosca y cúbralos con aceite adicional.
