El jugo de uva casero elaborado con uvas de su propio jardín es un manjar. Desafortunadamente, el jugo puro se echa a perder muy rápidamente y, por lo tanto, debe consumirse rápidamente. Sin embargo, se puede conservar con medios sencillos y puede durar meses.
¿Cómo puedo conservar y conservar el jugo de uva?
Para conservar el jugo de uva, puedes pasteurizarlo, conservarlo o calentarlo en una botella abierta. La pasteurización y la conservación requieren una máquina de conservación automática, el calentamiento abierto requiere botellas con tapa giratoria. Siempre preste atención a la limpieza y use fruta impecable.
Pasteurizar jugo de uva
El pionero de la microbiología, Louis Pasteur, descubrió que los gérmenes ya no pueden penetrar en un recipiente cerrado cuyo contenido se calienta durante algún tiempo a más de setenta grados. Este proceso también previene la fermentación, que convertiría el jugo de uva en vino.
Conservar jugo de uva
Necesitarás los siguientes utensilios:
- Botellas con boca ancha, tapa y anillo de goma o botellas con tapón de goma y clip de alambre
- Máquina de conservación automática
- Embudo
Procedimiento:
- Esterilice los biberones en agua hirviendo durante diez minutos.
- Llene las botellas con el jugo obtenido utilizando el embudo.
- Cerrar y colocar sobre la rejilla de la máquina de conservas. Los vasos no deben tocarse entre sí.
- Vierta suficiente agua para cubrir al menos la mitad de los alimentos que se están cocinando.
- Lata a 90 grados durante 30 minutos.
- Retirar con un levantador de vasos y dejar enfriar.
Como alternativa, puedes utilizar el horno para hervir el zumo de uva:
- Coloque las botellas de jugo llenas y selladas en una bandeja de goteo.
- Vierte dos centímetros de agua y mete las botellas en el horno.
- Calentar hasta 180 grados.
- Tan pronto como aparezcan pequeñas burbujas en los recipientes, apáguelos y déjelos en el tubo durante otros 30 minutos.
- Sacar, dejar enfriar.
Pasteurizar el jugo de uva en la botella abierta
Puedes calentar el jugo de uva en la botella abierta y así conservarlo. El requisito previo es el uso de botellas con tapa giratoria:
- Llene las botellas con jugo; debe quedar un borde de tres centímetros de ancho.
- Coloque el jugo, sin tapar, en la rejilla de la envasadora.
- Vierta agua hasta que los recipientes estén a mitad de camino en el baño de agua.
- Calentar a 72 grados. Comprueba la temperatura con un buen termómetro y mantenla durante veinte minutos.
- Retire las botellas de jugo y ciérrelas inmediatamente.
- Dejar que se enfríe y comprobar si se ha formado vacío.
Consejo
Trabaja de manera muy limpia al hacer jugo para que no entren gérmenes en el jugo. Es importante utilizar únicamente fruta sin defectos para exprimir, quitar los tallos antes de exprimir y esterilizar completamente los biberones y las tapas.
